{"id":99890,"date":"2025-03-19T23:00:24","date_gmt":"2025-03-19T23:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/harina-levadura-centenaria-torta-delle-monache-receta-abuelas-italianas-facil-deliciosa"},"modified":"2025-03-19T23:00:24","modified_gmt":"2025-03-19T23:00:24","slug":"sin-harina-ni-levadura-la-centenaria-torta-delle-monache-una-receta-de-las-abuelas-italianas-facil-y-deliciosa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2025\/03\/19\/sin-harina-ni-levadura-la-centenaria-torta-delle-monache-una-receta-de-las-abuelas-italianas-facil-y-deliciosa\/","title":{"rendered":"Sin harina ni levadura: la centenaria torta delle monache, una receta de las abuelas italianas f\u00e1cil y deliciosa"},"content":{"rendered":"

No lleva harina, ni levadura. Tampoco aceite ni mantequilla. Y sin embargo est\u00e1 absolutamente deliciosa. La torta delle monache es un bizcocho sin gluten con una receta centenaria nacida, seg\u00fan la leyenda que cuenta el chef italiano Giorgione<\/a>, en el siglo XIII. En el convento de Santa Chiara, cerca de Siena, se preparan dulces pero una de las monjas se sent\u00eda mal cada vez que com\u00eda. Un d\u00eda una hermana, mientras recog\u00eda almendras, pens\u00f3 en molerlas para usarlas en lugar de la harina y al probarlo la primera monja, no tuvo ning\u00fan s\u00edntoma. Era cel\u00edaca.<\/p>\n

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Por casualidad nac\u00eda este pastel de ricotta y almendras absolutamente delicioso y facil\u00edsimo de hacer<\/strong> que es un cl\u00e1sico de las nonnas italianas. Te contamos c\u00f3mo preparar una receta centenaria tan f\u00e1cil, que la har\u00e1s en cada celebraci\u00f3n.<\/p>\n

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Comenzaremos por escurrir bien la ricotta para que pierda el suero. Podemos dejarla sobre un tamiz una hora para que pierda el agua. Para darle un sabor a lim\u00f3n m\u00e1s potente te doy un truco que siempre hago cuando preparo el cl\u00e1sico bizcocho de yogur<\/a>, y es rallar la piel del lim\u00f3n sobre el az\u00facar y masajearlo con los dedos. As\u00ed, los aceites esenciales de la piel que son lo m\u00e1s arom\u00e1tico y potente del lim\u00f3n, impregnar\u00e1n el az\u00facar. Creeme que la diferencia es bestial. <\/p>\n

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Ahora mezclamos el az\u00facar con los huevos y batimos bien con unas varillas hasta que a la mezcla le salga espuma y cambie ligeramente de color<\/strong>. Necesitamos que se blanquee y doble su tama\u00f1o. A\u00f1adimos la ricotta y mezclamos con movimientos envolventes para despu\u00e9s a\u00f1adir el licor (esto es opcional pero le aporta m\u00e1s profundidad). Toca a\u00f1adir los ingredientes secos, harina de almendras y una pizca de sal para potenciar los sabores, y mezclar hasta tener una crema homog\u00e9nea.<\/p>\n

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En un molde ponemos papel de horno o engrasamos para que no se pegue, y a\u00f1adimos la mezcla que vamos a hornear a 170 \u00b0C durante 35-40 minutos con el horno precalentado<\/strong>. Una vez haya pasado el tiempo, pinchamos con un cuchillo y si sale limpio, es que est\u00e1 lista. Dejamos templar, desmoldamos y decoramos con un poco de az\u00facar glass. <\/p>\n

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Con un buen expresso, ya tienes una merienda italiana digna de la Toscana<\/strong>.<\/p>\n

Fotos | Lisa de Pexels<\/a><\/p>\n

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