{"id":98908,"date":"2025-03-07T19:32:44","date_gmt":"2025-03-07T19:32:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/ocio\/heladeria-yogur-griego-madrid-exito-escuelas-negocios-20250307203112-nt.html"},"modified":"2025-03-07T19:32:44","modified_gmt":"2025-03-07T19:32:44","slug":"el-secreto-de-la-heladeria-griega-que-arrasa-en-el-mundo-este-es-el-exitazo-espanol-que-ya-se-estudia-en-las-escuelas-de-negocios","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2025\/03\/07\/el-secreto-de-la-heladeria-griega-que-arrasa-en-el-mundo-este-es-el-exitazo-espanol-que-ya-se-estudia-en-las-escuelas-de-negocios\/","title":{"rendered":"El secreto de la helader\u00eda griega que arrasa en el mundo: este es el exitazo espa\u00f1ol que ya se estudia en las escuelas de negocios"},"content":{"rendered":"

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\"\u00c1ngeles <\/picture> <\/div>\n

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\u00abDespertar azul en la fuente del d\u00eda\u00bb, como escribi\u00f3 Odiseas Elitis en una descarada oda al sol y al Egeo de sus Orientaciones. Ah\u00ed es donde situamos Myka<\/strong>. Con su \u00aby\u00bb helena. Podr\u00eda ser el nombre de la protagonista de una pel\u00edcula de Angelopoulos, pero es el de una helader\u00eda<\/a> especializada en helado de aut\u00e9ntico yogur griego<\/a>
\n. O viceversa, yogur helado. Detr\u00e1s est\u00e1 la chef repostera Natalia Morales<\/strong>, su amor a las m\u00edticas islas, su buen olfato empresarial y su pericia.\n<\/p>\n

Myka abri\u00f3 sus primeras puertas en pleno barrio madrile\u00f1o de Salamanca, calle Ortega y Gasset, en el verano de 2023. Era un \u00aba ver qu\u00e9 pasa\u00bb y aquello fue un \u00e9xito total. En julio de 2024 le toc\u00f3 el turno al maravilloso barrio de las Salesas, en la calle San Lucas; y lo mismo, otro triunfo. Y en oto\u00f1o, superado el t\u00f3rrido calor, el destino fue Ponzano<\/strong>, la calle m\u00e1s gastro de la capital. As\u00ed, sumando, ya van tres. Seguir\u00e1n Andaluc\u00eda, Valencia, Canarias y Barcelona.\n<\/p>\n

Esta helader\u00eda de alma griega tambi\u00e9n aterrizar\u00e1 pr\u00f3ximamente en M\u00e9xico, donde se abrir\u00e1n 30 establecimientos, que para eso es la patria de Natalia; en Marruecos, Emiratos \u00c1rabes, Estados Unidos (Texas), Rep\u00fablica Dominicana, El Salvador o Portugal. En total, est\u00e1n en marcha 112 franquicias<\/strong> en 11 pa\u00edses diferentes. Eso sin contar las negociaciones para instalarse en Inglaterra, Irlanda, Alemania, Arabia Saud\u00ed, Per\u00fa o Panam\u00e1 en un proceso de internacionalizaci\u00f3n sin fin. As\u00ed las cosas, no es de extra\u00f1ar que Myka haya entrado a las aulas y se ponga como ejemplo en los MBA de escuelas de negocios<\/a> como IE e ICEX. <\/p>\n

Natalia Morales atesora un jugoso curr\u00edculum. Se form\u00f3 en la prestigiosa escuela parisina Le Cordon Bleu<\/strong> y fue alumna aventajada del llamado Picasso de la gastronom\u00eda. O sea, el gran renovador Pierre Herm\u00e9<\/strong>. A sus 39 a\u00f1os, no es su primer logro. En M\u00e9xico ya arras\u00f3 con su Le Macaron Boutique, un establecimiento de alta reposter\u00eda<\/a> que abri\u00f3 cuando ten\u00eda solo 23, y que lleg\u00f3 a crecer y multiplicarse dando como resultado 40 tiendas. Al frente de todo como capit\u00e1n, Morales, dise\u00f1ando las recetas y encarg\u00e1ndose del branding, el marketing y la presencia en redes sociales. Levantado su imperio, lo vendi\u00f3 y se traslad\u00f3 a Espa\u00f1a, concretamente a la capital, junto a su marido, Javier Ezquerro, y sus dos hijas.\n<\/p>\n

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\"Natalia <\/div>\n<\/picture>\n

Natalia Morales es la chef repostera que est\u00e1 detr\u00e1s de Myka. \/ \/ CORTES\u00cdA <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

All\u00e1 donde va, el esp\u00edritu emprendedor la acompa\u00f1a. Solo que ahora no son macarons, sino helado de yogur con excelsos adjetivos: aut\u00e9ntico, pr\u00e9mium, natural y fresco. A su lado, Javier, con una amplia experiencia en gesti\u00f3n de negocios y ahora centrado en la expansi\u00f3n de la marca. Tambi\u00e9n estaban juntos en aquel viaje a las islas griegas<\/a> que result\u00f3, c\u00f3mo no serlo, definitivo. De ah\u00ed que cada una de sus helader\u00edas sea una incursi\u00f3n en Paros, Naxos o Mykonos<\/strong>, con ayuda de la cer\u00e1mica, el blanco y el azul. Por algo son apasionados de lo griego.\n<\/p>\n

C\u00f3mo es el helado gourmet de aut\u00e9ntico yogur griego
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Han llegado hasta aqu\u00ed adem\u00e1s por la v\u00eda de la
\n artesan\u00eda<\/strong> y lo delicatessen. Y se nota. Sirven yogur helado con una receta de la propia Natalia, que hizo m\u00e1s de 50 pruebas antes de dar con el sabor anhelado, manteniendo la cremosidad y los beneficios del original. A este respecto, la chef subraya orgullosa que \u00abse hace con cultivos que fermentan la leche, despu\u00e9s se filtra para eliminar el suero y que resulte m\u00e1s concentrado. De esta manera, el nivel nutricional es incre\u00edble. No es lo mismo que coger un yogur griego y a\u00f1adirle pectinas, espesantes u otras sustancias, porque entonces estamos hablando de un yogur al estilo griego, no
\n un yogur griego aut\u00e9ntico<\/a>
\n, como es el nuestro. Aqu\u00ed nada es industrializado\u00bb.\n<\/p>\n

Para deleite de los m\u00e1s sibaritas, el Myka Greek Frozen Yogurt, su nombre propio, se elabora artesanalmente en Grecia, desde donde se exporta a Espa\u00f1a todas las semanas. Ya en nuestro pa\u00eds, se le a\u00f1ade leche pasteurizada y
\n k\u00e9fir de marcas top<\/a> y se transforma en helado en el obrador, de donde tambi\u00e9n salen la mayor\u00eda de los toppings, que presumen de ser healthy. Nada de chucher\u00edas, caramelos ni productos procesados. S\u00ed frutos secos, frutas frescas, crumbles, compotas<\/strong>, mieles, granolas, superfoods e incluso aceite de oliva virgen extra para hacer innumerables combinaciones. <\/p>\n

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\"Algunos <\/div>\n<\/picture>\n

Algunos de los toppings que se sirven en Myka. \/ \/ CORTES\u00cdA <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

No extra\u00f1a que las cucharitas sean de madera. Todo est\u00e1 cuidado al detalle. Es, por as\u00ed decirlo, la marca de la casa. La empresaria pone nuevamente aqu\u00ed el acento: \u00abNos enfocamos en mantener una cadena de suministro responsable y trazable, asegurando que cada producto que ofrecemos cumpla con est\u00e1ndares de excelencia. Priorizamos proveedores
\n sostenibles<\/strong>, que respetan pr\u00e1cticas responsables en la producci\u00f3n de ingredientes. Buscamos opciones de kil\u00f3metro cero siempre que sea posible, reduciendo la huella de carbono y apoyando a productores locales\u00bb. <\/p>\n

Abriendo la carta, encontramos el cl\u00e1sico, algunos especiales y las ediciones limitadas, que var\u00edan seg\u00fan la temporada, las fiestas y las tendencias gastron\u00f3micas. Asimismo, hay colaboraciones con marcas y chefs que prometen ser creaciones exclusivas<\/strong>. Sin olvidarnos del sorbete hecho a partir de fruta fresca<\/a>
\n, una opci\u00f3n 100% libre de l\u00e1cteos perfecta para intolerantes a la lactosa o veganos.\n<\/p>\n

Tan redonda result\u00f3 la idea y su realizaci\u00f3n que llam\u00f3 la atenci\u00f3n no solo de los clientes, que hicieron cola ya el primer verano bajo un sol ardiente, sino de GNF Worldwide, una firma global de franchising, que incluy\u00f3 a Myka en su programa de franquicias y les ha permitido obtener el
\n sello de calidad<\/strong> de referencia en esta industria. Natalia Morales y familia, por su parte, est\u00e1n la mar de contentos desde esta orilla que es Madrid: \u00abNos encanta la cultura europea, su historia, su arte y, por supuesto
\n, su gastronom\u00eda<\/a>
\n\u00bb. Si seguimos po\u00e9ticos y con Elitis, hablar\u00edamos de \u00abla espumosa respuesta en los o\u00eddos de las caracolas\u00bb. Un verso que es marino, igualmente inspirador, notablemente griego y casi sabe a helado de yogur.\n<\/p>\n

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\u00abDespertar azul en la fuente del d\u00eda\u00bb, como escribi\u00f3 Odiseas Elitis en una descarada oda al sol y al Egeo de sus Orientaciones. Ah\u00ed es donde situamos Myka. Con su \u00aby\u00bb helena. Podr\u00eda ser el nombre de la protagonista de una pel\u00edcula de Angelopoulos, pero es el de una helader\u00eda especializada en helado de aut\u00e9ntico […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":98909,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98908"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98908"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98908\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98909"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}