{"id":98467,"date":"2025-03-02T11:50:20","date_gmt":"2025-03-02T11:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/receta-facil-cocido-paso-a-paso-expres-preparacion-15-minutos-ingredientes-truco-20250302124918-nt.html"},"modified":"2025-03-02T11:50:20","modified_gmt":"2025-03-02T11:50:20","slug":"la-receta-facil-de-cocido-que-preparo-en-15-minutos-el-truco-para-que-quede-riquisima-y-no-ensucies-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2025\/03\/02\/la-receta-facil-de-cocido-que-preparo-en-15-minutos-el-truco-para-que-quede-riquisima-y-no-ensucies-la-cocina\/","title":{"rendered":"La receta f\u00e1cil de cocido que preparo en 15 minutos: el truco para que quede riqu\u00edsima y no ensucies la cocina"},"content":{"rendered":"

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Ana Calvo<\/a> <\/author>

Adem\u00e1s del debate gastron\u00f3mico que existe alrededor de la tortilla de patata<\/a> entre los ‘concebollistas’ y los ‘sincebollistas’, en nuestra cultura de mesa existe otra ardua guerra entre aquellos que se niegan a comer platos de cuchara<\/a> cuando empieza el calor y los que tomar\u00edamos pucheros los 365 d\u00edas del a\u00f1o<\/strong>. Sea cual sea tu bando, est\u00e1s en el art\u00edculo correcto.\n<\/p>\n

Las bondades saludables de las legumbres son de sobra conocidas. Pero tengo que reconocer que m\u00e1s all\u00e1 de sus beneficios nutricionales, los platos de cuchara<\/strong> son mi debilidad (y mi especialidad) no solo por el deleite que suponen para los sentidos, si no por las mil y una preparaciones diferentes que admiten. Incluidas las lentejas sin chorizo<\/a> aptas para dietas bajas en calor\u00edas.\n<\/p>\n

A los periodistas se nos presupone que, cuando contamos una noticia, lo tenemos que hacer desde un punto de vista objetivo, sin dejarnos llevar por opiniones personales. Pero hoy perm\u00edtanme hacer una excepci\u00f3n: el cocido es el mejor plato que existe<\/strong> y, sobre esto, no admito discusi\u00f3n.\n<\/p>\n

De hecho, si solo tuviera que comer una comida el resto de mi vida, ser\u00eda el cocido. Madrile\u00f1o, Maragato, Monta\u00f1\u00e9s. Me da igual. El problema con el cocido no solo es que tardas una ma\u00f1ana entera en prepararlo<\/strong> y no siempre tenemos tiempo para ello, si no que, adem\u00e1s, ensucias todo el menaje de cocina en el proceso. O no.\n<\/p>\n

El truco secreto para hacer cocido en 15 minutos
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En mi familia tenemos una especialidad gastron\u00f3mica consolidada por generaciones que hemos denominado ‘cocina al trote’. Es decir, r\u00e1pida y f\u00e1cil de preparar con los ingredientes que tengamos<\/strong> a mano… Y deliciosa de degustar. En este caso que nos ocupa, se trata de un cocido express que pocos notar\u00e1n que has preparado solo en 15 minutos.\n<\/p>\n

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Tal y como ocurre con la paella y dem\u00e1s arroces<\/a> con el fum\u00e9, el secreto para hacer un cocido delicioso<\/strong> est\u00e1 en el caldo. Un preparado consistente y sabroso que surge de cocer y extraer toda su sustancia gustativa a los diferentes huesos, el jam\u00f3n, el tocino, la carne de morcillo, el pollo, el chorizo y un buen c\u00f3ctel de verduras al gusto.\n<\/p>\n

Pero claro, hacer un buen caldo de cocido<\/strong> requiere mucho ‘chup-chup’ y varias horas. \u00bfMi truco? Hacer un preparado abundante un d\u00eda que tengo tiempo de sobra, e ir congel\u00e1ndolo en raciones m\u00e1s peque\u00f1as junto con el condumio ‘desmigado’. S\u00ed, soy hija de una de esas madres que siempre tiene caldo en la nevera, como canta Rigoberta Bandini.\n<\/p>\n

Receta de cocido expr\u00e9s: paso a paso en 15 minutos
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Con el caldo ya listo en el congelador, los tiempos de preparaci\u00f3n se reducen considerablemente. Pero en mi receta express de cocido hay otro truco para reducirlos a\u00fan m\u00e1s. Y ahora ser\u00e1 cuando los puristas de este plato se me echen encima, pero dadle (dadme) una oportunidad y, cuando teng\u00e1is prisa, utilizad garbanzos de bote ya cocidos<\/strong>, uno de los pocos productos ‘precocinados’ que no desaconsejan los expertos en nutrici\u00f3n, ya que suelen conservar intactas las propiedades saludables de su ‘versi\u00f3n original’. <\/p>\n

El paso a paso<\/strong>, por tanto, de este cocido express listo en 15 minutos no puede ser m\u00e1s sencillo. Lo primero que hago es sofreir con AOVE parte del condumio que usamos para hacer el caldo y que guardamos desmigado: un poco de pollo, tacos de jam\u00f3n, chorizo (en mi caso, me gusta el riesgo y elijo el curado picante t\u00edpico de Le\u00f3n) y algo de la carne que desprendimos de los huesos.\n<\/p>\n

Sobre esa base, echo el caldo previamente descongelado y dejo que empiece a hacer ‘chup chup’<\/strong>. Ah\u00ed es cuando le a\u00f1ado los garbanzos cocidos de bote y los dejo cocer unos 7-8 minutos para que cojan todo el sabor. Por \u00faltimo, tienes dos opciones, echar un pu\u00f1adito de fideos y servir todo en un vuelco; o separar el caldo de los garbanzos y hacer la sopa aparte. <\/p>\n

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Ana Calvo Publicado \u00b7 2 de marzo de 2025, 12:50 h Adem\u00e1s del debate gastron\u00f3mico que existe alrededor de la tortilla de patata entre los ‘concebollistas’ y los ‘sincebollistas’, en nuestra cultura de mesa existe otra ardua guerra entre aquellos que se niegan a comer platos de cuchara cuando empieza el calor y los que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":98468,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98467"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98467"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98467\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98468"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}