{"id":90575,"date":"2024-12-07T12:09:21","date_gmt":"2024-12-07T12:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/bienestar\/mejor-forma-cocinar-verduras-conserva-nutrientes-experto-20241207121558-nt.html"},"modified":"2024-12-07T12:09:21","modified_gmt":"2024-12-07T12:09:21","slug":"ni-cocidas-ni-asadas-la-mejor-forma-de-cocinar-las-verduras-para-que-no-pierdan-sus-beneficios-nunca-se-te-hubiera-ocurrido","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2024\/12\/07\/ni-cocidas-ni-asadas-la-mejor-forma-de-cocinar-las-verduras-para-que-no-pierdan-sus-beneficios-nunca-se-te-hubiera-ocurrido\/","title":{"rendered":"Ni cocidas ni asadas: la mejor forma de cocinar las verduras para que no pierdan sus beneficios nunca se te hubiera ocurrido"},"content":{"rendered":"

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\"Ana <\/picture> <\/div>\n

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Ana Pizarro<\/a> <\/author>

No hace mucho tiempo que te contamos que la mejor forma de comer coliflor<\/a> y otras cruc\u00edferas de la familia era cocerlas al dente (nunca m\u00e1s de 10 minutos), de acuerdo a lo que dec\u00eda una nutricionista. Y es que, con este m\u00e9todo, si conseguimos que sean un poco m\u00e1s digeribles que si las tomamos crudas, conseguimos que no pierdan casi ninguna de sus propiedades porque el toque de calor no es demasiado prolongado en el tiempo (es este el problema a la hora de cocinarlas).\n<\/p>\n

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\"C\u00f3mo <\/a> <\/picture> <\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

Pues bien, parece que ahora esta tampoco es la mejor forma de todas, si tenemos en cuenta la Gu\u00eda de las T\u00e9cnicas de cocci\u00f3n <\/a>
\nque public\u00f3 hace unos meses la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica. Tomando como fuente la experiencia y formaci\u00f3n de Raquel Fr\u00edas, dietista colaboradora de la organizaci\u00f3n, ha determinado cu\u00e1l es la mejor forma de cocinar las verduras para que no pierdan sus beneficios y para que, adem\u00e1s, las podamos aprovechar al m\u00e1ximo para hacer varias elaboraciones.\n<\/p>\n

C\u00f3mo cocinar las verduras para que no pierdan nutrientes
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De acuerdo a esta gu\u00eda, la mejor forma de comer las verduras<\/a> para que no pierdan ninguno de sus nutrientes, como decimos, es comerlas crudas<\/strong>. Pero es cierto que es un m\u00e9todo bastante poco digerible por lo que, de cocinarlas, tal y como informan estos expertos, lo mejor ser\u00e1 hacerlas al vapor o cocidas, pero como muy poca agua. <\/p>\n

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\"Las <\/div>\n<\/picture>\n

Las verduras tienen muchos nutrientes que se pueden perder al cocinar. \/ imagen de MC cutcheon para pexels <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\n

\u00abHi\u00e9rvelas con la menor cantidad de agua posible<\/strong>, tapadas, a temperaturas moderadas y, en todo caso, reutiliza el agua de cocci\u00f3n para otras preparaciones\u00ab, indican. Por poca agua se refieren a, por ejemplo, cocer con un par de cucharadas soperas unas espinacas. Todo lo que exceda esa cantidad ser\u00e1 excesivo, de acuerdo a su criterio. Y, por supuesto, haci\u00e9ndolas siempre al dente, no cocerlas demasiado.\n<\/p>\n

Ahora bien, \u00bfqu\u00e9 pasa si las cocemos como siempre, poniendo gran cantidad de agua en el interior de la cazuela? Pues que, seg\u00fan el criterio experto, la p\u00e9rdida de nutrientes aumenta<\/strong> por la disoluci\u00f3n en agua. \u00abOtra cosa es que el objetivo de la cocci\u00f3n sea hacer una sopa, en cuyo caso esos nutrientes s\u00ed acabar\u00e1n en nuestra boca\u00bb.\n<\/p>\n

Eso s\u00ed, explican que la reutilizaci\u00f3n del agua de cocci\u00f3n no es apta para verduras como acelgas, espinacas o remolachas, ricas en nitratos<\/strong> que hay que desechar.\n<\/p>\n

La otra t\u00e9cnica para que no pierdan muchos nutrientes
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Pero es que, adem\u00e1s de este m\u00e9todo tan curioso, los autores de esta gu\u00eda indican que comer verduras fritas tampoco est\u00e1 re\u00f1ido con la conservaci\u00f3n de sus nutrientes. \u00abUna correcta fritura mantiene la mayor parte de los nutrientes<\/strong>, pues la capa crujiente que se forma en el exterior cocina el alimento casi al vapor, pero es cierto que el alimento final es m\u00e1s rico en grasas\u00ab, aseguran. Adem\u00e1s, explican que en algunos casos, este es el mejor m\u00e9todo para mejorar la disponibilidad de los nutrientes: \u00bbEs el caso del sofrito de tomate, cebollas, ajo y aceite de oliva\u00ab, dicen.\n<\/p>\n

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Ana Pizarro Publicado \u00b7 7 de diciembre de 2024, 13:09 h \u00bfSab\u00edas que las verduras pueden llegar a perder parte de sus propiedades y sus beneficios dependiendo del m\u00e9todo de cocinado que sigamos con ellas? Es algo que los expertos en nutrici\u00f3n llevan a\u00f1os estudiando y, despu\u00e9s de sacar conclusiones, tambi\u00e9n advirtiendo. No hace mucho […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":90576,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90575"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90576"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}