{"id":89040,"date":"2024-11-20T16:11:37","date_gmt":"2024-11-20T16:11:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/no-sabia-que-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-arroz-paella-tradicion-ancestral-valenciana"},"modified":"2024-11-20T16:11:37","modified_gmt":"2024-11-20T16:11:37","slug":"no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2024\/11\/20\/no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana\/","title":{"rendered":"No sab\u00eda que el truco que usaba mi abuela para medir el arroz en la paella es una tradici\u00f3n ancestral valenciana"},"content":{"rendered":"<p>Cuando le pregunt\u00e9 a mi madre como hac\u00eda las <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/patatas-a-importancia-como-receta-guarnicion-puede-salvar-cualquier-plato-carne-pescado\"><u>patatas a la importancia<\/u><\/a> de mi abuela sus indicaciones estaban repletas de \u201cun poco\u201d, \u201cla cantidad que veas\u201d, \u201cun trozo grande\u201d, \u201cun pu\u00f1ado\u201d y dem\u00e1s frases en las que hab\u00eda gramos, ni mililitros, ni n\u00fameros por ning\u00fan lado. La cocina tradicional tiene mucho de gusto e instinto y en ocasiones poco de cantidades exactas. Es lo que com\u00fanmente se conoce como cocinar a oj\u00edmetro, algo que hac\u00eda mi abuela, que hace mi madre y que cada vez hago m\u00e1s yo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Hace mucho que nos dej\u00f3 mi abuela pero la herencia que m\u00e1s disfruto suya est\u00e1 en las recetas que le ense\u00f1\u00f3 a mi madre. Una de ellas es la paella. No te voy a hablar de los ingredientes ni nada por el estilo, sino de c\u00f3mo sin saberlo mi abuela segu\u00eda una vieja costumbre valenciana.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/psicologia\/que-significa-que-persona-interrumpa-constantemente-conversacion-psicologia\"> <img loading=\"lazy\" alt=\"Qu\u00e9 significa que una persona interrumpa constantemente una conversaci\u00f3n, seg\u00fan la psicolog\u00eda\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana.jpg\"> <\/a> <\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>Mi abuela usaba dos pu\u00f1ados por persona sin saber que esa medida es la exacta. <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/maestro-arrocero-jose-luis-berlanga-desvela-cual-medida-perfecta-arroz-para-hacer-paella-1\"><u>Seg\u00fan el maestro arrocero Jos\u00e9 Luis Berlanga<\/u><\/a>, un pu\u00f1ado equivale a 50 gramos y la medida perfecta de arroz para hacer una paella oscila entre los 100 y los 110 gramos por persona dependiendo del tipo de paella que hagas, as\u00ed que los dos pu\u00f1ados est\u00e1n m\u00e1s que bien medidos. Cuando se trataba de un arroz caldoso, echaba solo un pu\u00f1ado por persona como hace mi madre con la <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-sopas-y-cremas\/sopa-fideos-receta-facil-sencilla-pollo-cocina-espanola\"><u>sopa de fideos<\/u><\/a>. Y si cocinaba para m\u00e1s gente, echaba los pu\u00f1ados correspondientes y siempre a\u00f1ad\u00eda <strong>dos pu\u00f1ados m\u00e1s para que nadie se quedara con hambre. Una raci\u00f3n extra<\/strong> por si las moscas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1200\" width=\"798\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana-1.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana-3.jpg 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana-4.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana-5.jpg 1366w\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana-1.jpg\" alt=\"No Sabia Que El Truco Que Usaba Mi Abuela Para Medir El Arroz En La Paella Es Una Tradicion Ancestral Valenciana 1\"> <noscript><img alt=\"No Sabia Que El Truco Que Usaba Mi Abuela Para Medir El Arroz En La Paella Es Una Tradicion Ancestral Valenciana 1\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/no-sabia-que-el-truco-que-usaba-mi-abuela-para-medir-el-arroz-en-la-paella-es-una-tradicion-ancestral-valenciana-1.jpg\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<h2>La costumbre valenciana de echar una raci\u00f3n extra<\/h2>\n<p>Pues resulta que este extra no es invento de mi abuela, ni de la abuela o abuelo de nadie de mi generaci\u00f3n, porque <strong>se trata de una costumbre valenciana con nombre propio y siglos de historia: la <\/strong><em><strong>regaeta<\/strong><\/em>. Seg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/curso-de-cocina\/cual-medida-perfecta-arroz-para-hacer-paella-maestro-arrocero-jose-luis-berlanga\"><u>Berlanga<\/u><\/a> es una costumbre que jam\u00e1s deber\u00eda perderse y que \u00e9l sigue practicando. \u00abSiempre les a\u00f1ado la <em>regaeta<\/em>, que son esos dos pu\u00f1ados que a\u00f1ades al final, por si acaso\u00bb.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>La regaeta valenciana es una costumbre t\u00edpica de la Comunidad Valenciana en la que se a\u00f1aden un par de pu\u00f1ados adicionales de arroz, como una especie de \u00absobra\u00bb o reserva. Dos pu\u00f1ados de m\u00e1s que se echan cuando ya has calculado las cantidades por persona. Y aunque que se asocia a la elaboraci\u00f3n de paellas y otros arroces, mi madre lo hace con cualquier cosa. Un par de pu\u00f1ados m\u00e1s de garbanzos para el cocido, un poco m\u00e1s de pasta para los macarrones con tomate. Una raci\u00f3n m\u00e1s de migas por si acaso. Transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, es una forma de asegurarse de que nadie se quede con ganas de repetir y no pueda.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Para m\u00ed es tradici\u00f3n y algo que he heredado sin darme ni cuenta y que mis sobrinas y sobrinos, la nueva generaci\u00f3n, tambi\u00e9n han heredado. \u201c<strong>Mejor que sobre\u201d, como dice siempre mi madre mientras nos sonr\u00ede desde un extremo de la mesa<\/strong> cuando estamos todos. Y es que si pensamos que cuando nos juntamos toda la familia directa, con mis hermanos, cu\u00f1adas y sobrinos, sumamos 13 personas, echar de m\u00e1s por si alguien quiere repetir es la mejor de las ideas. Especialmente cuando los platos est\u00e1n tan buenos como lo estaba el arroz de mi abuela o como lo est\u00e1 el de mi madre.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>Fotos | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-carne-arroz-vista-superior-24906297\/\"><u>Wijs (Wise) en Pexels<\/u><\/a>, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/@dani_franco?utm_content=creditCopyText&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash\"><u>Danie Franco<\/u><\/a> en<a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/la-mano-de-la-persona-en-un-enfoque-superficial-CeZypKDceQc?utm_content=creditCopyText&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash\"><u> Unsplash<\/u><\/a><\/p>\n<p>En Trendencias | <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/mejor-receta-mayonesa-casera-cinco-originales-variantes-para-dar-sabor-al-picoteo-finde-1\"><u>La mejor receta de mayonesa casera y siete originales variantes para dar m\u00e1s sabor al picoteo del finde<\/u><\/a><\/p>\n<p>En Trendencias | <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/sexo-y-relaciones\/estos-22-tipos-sexualidades-orientaciones-que-existen\"><u>Estos son los 23 tipos de sexualidades y orientaciones que existen<\/u><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando le pregunt\u00e9 a mi madre como hac\u00eda las patatas a la importancia de mi abuela sus indicaciones estaban repletas de \u201cun poco\u201d, \u201cla cantidad que veas\u201d, \u201cun trozo grande\u201d, \u201cun pu\u00f1ado\u201d y dem\u00e1s frases en las que hab\u00eda gramos, ni mililitros, ni n\u00fameros por ning\u00fan lado. 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