restaurante<\/a> que ya muchos han convertido en su espacio de referencia y, de mi\u00e9rcoles a domingo, cuenta con una amplia y fiel clientela dispuesta a disfrutar de sus deliciosos platos. Situado en el barrio de Chamber\u00ed, en la calle Hartzenbusch, 12, este local es el lugar perfecto para disfrutar de una comida o cena inolvidable, que adem\u00e1s podemos acompa\u00f1ar de una carta l\u00edquida repleta de atractivos. <\/p>\nInspirado en las bottegas italianas<\/strong> y combinando un estilo neoyorquino, esto es lo que podemos encontrar en el proyecto de los hermanos Nicholas y Mark Duncan en la que \u00aba modo nostro\u00bb es su lema principal. <\/p>\n
Un nuevo universo gastron\u00f3mico italiano Con la creatividad por bandera y la innovaci\u00f3n como credo, la propuesta gastron\u00f3mica de Manifesto 13 se construye a partir de ingredientes de calidad<\/strong> y productos de temporada en la que los peque\u00f1os productores tienen especial protagonismo. Cada uno de sus platos es una contundente, y sabrosa, declaraci\u00f3n de principios en la que se desaf\u00eda la tradici\u00f3n llevados por su pasi\u00f3n por la cocina italiana. <\/p>\n \n <\/i> <\/div>La lengua tonnata de Manifiesto 13, nuestro nuevo restaurante favorito. \/ AFL<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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En su carta, tan exquisita como concreta y siempre en constante evoluci\u00f3n, el comensal puede encontrar una selecci\u00f3n de bocados, que son en realidad una peque\u00f1a oportunidad de disfrutar de deliciosas elaboraciones, entrantes en los que la t\u00e9cnica al servicio del mejor producto da lugar a preparaciones inolvidables y una selecci\u00f3n de pastas<\/strong>, cinco, como en el resto de apartados, que combinan la artesan\u00eda de su obrador con recetas de toda la vida llevadas m\u00e1s all\u00e1 de lo convencional. <\/p>\nLa delicadeza de la anchoa de Santo\u00f1a, brioche, mantequilla artesanal de oveja y salsa verde y el sabor del tartar de venado sobre tosta, pimienta de Java y cognac fueron nuestras primeras elecciones y la primera impresi\u00f3n de que no est\u00e1bamos ante un restaurante italiano m\u00e1s. La lengua tonnata<\/strong>, que parte del vitello tonnato que ahora es tan popular, apuesta por un ingrediente principal poco com\u00fan y lo convierte en un bocado delicado, tierno y sabroso, tan rico que una no puede evitar preguntarse por qu\u00e9 escogi\u00f3 compartir ese plato.\n<\/p>\n
Un restaurante al que volver una y otra vez Los rigatoni alla genovese<\/strong>, con una pasta en el punto justo y una salsa de carne de vacuno y cerdo tierna y sabrosa, nos confirmaron que el elevado nivel de calidad y exigencia estaba presente en cada una de sus elaboraciones. Y dejamos para la nuestra pr\u00f3xima visita, que la habr\u00e1 y no muy tarde, uno de los platos m\u00e1s solicitados de Manifesto 13, los agnolotti de pi\u00f1a y parmigiano, mantequilla artesanal y salvia frita. <\/p>\n \n <\/i> <\/div>La tarta de chocolate de Manifesto 13, excelentemente acompa\u00f1ada de nata casera y aceite de oliva. \/ AFL<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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Para quienes deseen cerrar la velada o comida con carne o pescado, Manifesto 13 nos propone un plato de cada opci\u00f3n: presa ib\u00e9rica a la milanese, con boniato y berenjenas, o rape con salsa allo zafferano y calabacines. Conviene dejar un hueco para el postre, ya sea para el tiramis\u00fa<\/strong>, si tenemos la suerte de que no se haya acabado, o su falsa tarta de chocolate, acompa\u00f1ado de nata casera y aceite de oliva, para redondear cada mordisco. <\/p>\nCon una carta de c\u00f3cteles que reinterpreta cl\u00e1sicos y sigue los mantras del proyecto, y una carta de vinos<\/strong> centrada en vinos de peque\u00f1os productores, su ambiente c\u00e1lido, sus estructuras de hormig\u00f3n vistas y su decoraci\u00f3n vintage son otros de los valores de esta propuesta gastron\u00f3mica que, sin duda, eleva la escena gastron\u00f3mica madrile\u00f1a y suma un nuevo restaurante a nuestra agenda de lugares a los que hay que volver una y otra vez.\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La cocina italiana es prima hermana de nuestra gastronom\u00eda, unidas como est\u00e1n por la envidiada dieta mediterr\u00e1nea y porque las posibilidades de degustar una buena pasta fresca son, en algunas ciudades, infinitas. Y desde hace unos meses, en Madrid, encontramos una perspectiva \u00fanica del arte culinario italiano y, una vez que lo pruebas, la conclusi\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":83502,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83501"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83501"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83501\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83502"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83501"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83501"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83501"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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