![\"Marta](\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/tenemos-olvidado-este-alimento-de-la-cocina-tradicional-y-sin-embargo-es-mejor-que-el-colageno-para-la-piel.jpg\")
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El col\u00e1geno <\/strong>es el responsable de que la piel se mantenga tersa y brillan y, adem\u00e1s, es el encargado de unir y fortalecer las conexiones entre los huesos, los cart\u00edlagos y los m\u00fasculos. Esta prote\u00edna que siempre pasa tan desapercibida en la alimentaci\u00f3n Quiz\u00e1s te suene m\u00e1s por la cosm\u00e9tica:<\/a> en los \u00faltimos a\u00f1os se han hecho famosas Por eso, aunque mantengamos en nuestra rutina esos productos de col\u00e1geno para tonificar la piel, conviene tambi\u00e9n no olvidar los alimentos que incluyen esta prote\u00edna, <\/strong>pues nos ayudar\u00e1n a seguir fuertes por dentro y, tambi\u00e9n, a vernos mejor por fuera.\n<\/p>\n A este respecto queremos recordar un plato de la gastronom\u00eda popular <\/strong>que, si bien dio sustento a muchas familias en la \u00e9poca de la posguerra, ahora se ha olvidado bastante. Y es que hay quien, con solo escuchar su nombre, siente rechazo hacia \u00e9l. Pero lo cierto es que la concentraci\u00f3n de col\u00e1geno que ofrece no es comparable con la de ning\u00fan otro alimento de nuestra dieta.\n<\/p>\n Es cierto que, aunque ha estado muy olvidado y casi nadie hab\u00eda escuchado hablar de este plato, en los \u00faltimos meses se ha visto una tendencia creciente en redes sociales como TikTok <\/strong>hablando de las bondades de este manjar y, adem\u00e1s, exponiendo diferentes recetas para conseguirlo.\n<\/p>\n Hablamos del \u00abAporta col\u00e1geno y glutamina, ayuda a calmar el intestino, aporta elasticidad y firmeza a la piel<\/strong>, ayuda a bajar la inflamaci\u00f3n, ayuda a controlar el apetito por su poder saciante y aporta grasas de buena calidad para nuestro cerebro y nuestra microbiota\u00ab, explicaba hace unos a\u00f1os la nutricionista Blanca Garc\u00eda- Orea Haro <\/a>en su perfil de Instagram<\/a>, donde compart\u00eda la receta que ella misma hace en casa.\n<\/p>\n Esta misma nutricionista es la que explica que Ahora bien, \u00bfqu\u00e9 ingredientes se necesitan para hacer caldo de huesos y d\u00f3nde se pueden conseguir?<\/strong> \u00abHueso de ca\u00f1a y rodilla de vaca, hueso de jam\u00f3n, espinazo salado de cerdo, carcasa de pollo, patas de pollo\u00bb, explica la nutricionista. El jam\u00f3n se puede conseguir en la charcuter\u00eda y todo lo dem\u00e1s en la carnicer\u00eda.\n<\/p>\n Aunque lo ideal es mantenerlos a cocci\u00f3n lenta durante 24 horas con agua, es posible hacerlos en la olla a presi\u00f3n. Para ello s El paso final ser\u00e1 colar el caldo <\/strong>y retirar los huesos.\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El col\u00e1geno es el responsable de que la piel se mantenga tersa y brillan y, adem\u00e1s, es el encargado de unir y fortalecer las conexiones entre los huesos, los cart\u00edlagos y los m\u00fasculos. Esta prote\u00edna que siempre pasa tan desapercibida en la alimentaci\u00f3n es m\u00e1s importante de lo que crees, pues es la que ayuda […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80838,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80837"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80837"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80837\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80838"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n es m\u00e1s importante de lo que crees,<\/strong> pues es la que ayuda a que nuestro cuerpo est\u00e9 en perfecto estado f\u00edsico.\n<\/p>\n
\n las cremas y los s\u00e9rums de col\u00e1geno <\/strong>que prometen dar firmeza a la piel, tonific\u00e1ndola y evitando los signos de la edad. Sin embargo, los expertos insisten en que la mejor prevenci\u00f3n para las arrugas (siendo siempre conscientes de que el paso del tiempo existe e, irremediablemente, nos saldr\u00e1n) es la combinaci\u00f3n de alimentaci\u00f3n, ejercicio, descanso y, s\u00ed, tambi\u00e9n el cuidado exterior de la piel.\n<\/p>\n Alimento rico en col\u00e1geno para cuidar los huesos y mejorar el aspecto de la piel
\n<\/h3>\n<\/p>\n
\n caldo de huesos,<\/strong> un plato cuyo origen se remonta, posiblemente, al Paleol\u00edtico, cuando nuestros antepasados cazadores sacaban provecho de todas las partes de los animales que consegu\u00edan cazar.\n<\/p>\n C\u00f3mo hacer caldo de huesos en casa
\n<\/h3>\n<\/p>\n
\n hay un paso primordial<\/strong> para extraer todo el col\u00e1geno de los huesos. Algo que no hace la mayor\u00eda de la gente al cocinar esta receta: \u00abEs necesario hacer una cocci\u00f3n lenta de 24-48 horas porque as\u00ed se extraen los minerales y las vitaminas de los huesos poco a poco\u00bb. Eso s\u00ed, en otra de sus publicaciones tambi\u00e9n explicaba que con 8 horas de hervor lento ser\u00e1 suficiente para extraer el col\u00e1geno de los huesos. Eso s\u00ed, si se opta por esta opci\u00f3n, convendr\u00eda asar los huesos al horno a 180 grados durante 15 minutos para romper la matriz.\n<\/p>\n
\ner\u00e1 suficiente con una cocci\u00f3n de dos horas <\/strong>con la presi\u00f3n en el nivel m\u00e1s bajo. Eso s\u00ed, el sabor ser\u00e1 m\u00e1s intenso y el color algo m\u00e1s turbio.\n<\/p>\n