cocinar con lo que tienes en la nevera<\/strong> y disfrutar comiendo de forma saludable. <\/p>\nS\u00ed, lo sabemos, lo de saludable lo dicen muchos manuales, y puede que sea cierto, pero tambi\u00e9n puede que no sea lo que (de verdad) necesitas. Y aqu\u00ed Polo, que dedica el primer centenar de p\u00e1ginas de su libro a explicar su propuesta culinaria y qu\u00e9 es Entorno<\/strong>, es clara respecto a este concepto. Y habla de las connotaciones que tiene la palabra \u00absaludable\u00bb, de la \u00abmercantilizaci\u00f3n de la \u00abcomida sana\u00bb y de la \u00abcultura de la dieta\u00bb en la que, en realidad, sano y saludable muchas veces no es lo mismo. <\/p>\nPara Polo, la comida saludable<\/strong> \u00ababarca todo aquello que te hace bien, y eso es nutrirte, pero tambi\u00e9n es deleitarte con tu comida favorita, compartir un vino con el amor de tu vida y re\u00edr con la boca llena\u00bb. Y confiesa que, tras una \u00e9poca de contar calor\u00edas y cocinar sin aceite, \u00abahora cuando hablo de ‘lo saludable’ lo hago desde la naturalidad de quererme bien\u00bb. Una filosof\u00eda que, sumada a sus deliciosas recetas, hacen de Entorno un imprescindible en tu biblioteca culinaria. <\/p>\n
Cocina consciente \u00abUn libro para cocinar con lo que te rodea\u00bb es el subt\u00edtulo de este personal recorrido en el que la autora, como en sus redes sociales en las que acumula m\u00e1s de trescientos mil seguidores, comparte su personal visi\u00f3n de la cocina<\/strong>, los alimentos y la gastronom\u00eda. Porque para Polo, reconectar con la cocina es una necesidad, tanto si tu conexi\u00f3n con esa estancia es una cuesti\u00f3n familiar y nost\u00e1lgica, como si no tienes experiencia pero quieres comer casero.\n<\/p>\n \n <\/i> <\/div>Los huevos al plato de Claudia Polo, receta incluida en su libro Entorno. \/ Juan Puente Mart\u00ednez – Destino<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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\u00abEntorno\u00bb, explica la autora \u00abes el recorrido que me llev\u00f3 a cocinar y a entender la cocina como algo que va m\u00e1s all\u00e1 de un proceso que transforma alimentos\u00bb. Y nos anima a dejar de comer por costumbre para hacerlo de forma consciente y consecuente. Porque tan importante como disfrutar con lo que se come es preocuparse por el impacto que la alimentaci\u00f3n<\/strong> tiene en el medio ambiente. Y para ello se propone \u00abguiarte a trav\u00e9s de los armarios de tu cocina, a contarte c\u00f3mo mirar un guiso (…)\u00bb\n<\/p>\nPara la autora \u00abcocinar es conocer c\u00f3mo se comportan los alimentos cuando los calientas, los cortas y los mezclas. Saber si ese sofrito<\/strong> necesita m\u00e1s sal, un poco de humedad o solo tiempo. Tal vez est\u00e1s pensando que te parece m\u00e1s f\u00e1cil seguir una receta al dedillo, pero te prometo que no hacerlo es la experiencia m\u00e1s liberadora y divertida que hay\u00bb. <\/p>\n \n <\/i> <\/div>Portada del libro de Claudia Polo, Entorno. \/ Destino<\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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Pero siempre hay que tener en cuenta que \u00abuna cocina de entorno que quiere tener impacto positivo va m\u00e1s all\u00e1 de ser local o kil\u00f3metro cero\u00bb porque \u00abtiene en cuenta las implicaciones de nuestra compra y lo que cocinamos\u00bb. La cocina de entorno \u00abes \u00fatil y aprovecha todo lo que tiene en la nevera\u00bb, que debemos adaptarla a los productos de temporada<\/strong>, por el medio ambiente, pero tambi\u00e9n porque el producto sea m\u00e1s sabroso, y m\u00e1s econ\u00f3mico. <\/p>\nY Polo nos recuerda (con raz\u00f3n) que, en realidad, la belleza o la perfecci\u00f3n de la verdura<\/strong> y la fruta en realidad no es importante. Porque \u00ab\u00bfcu\u00e1ndo empezamos a comprar manzanas como si fuesen zapatillas?\u00bb\n<\/p>\n
La mejor cara de las verduras Las recetas de Entorno con las que Polo quiere mostrarnos \u00abpor qu\u00e9 comes como comes\u00bb, se proponen descubrirnos la versatilidad de las verduras porque son m\u00e1s saludables. Pero tambi\u00e9n porque al reducir la prote\u00edna animal<\/strong> que consumimos, reducimos el impacto en el medio ambiente. Y las separa a partir de la herramienta con las que cocinamos: horno, olla y sart\u00e9n. O en crudo directamente. <\/p>\n\n
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La tortilla vaga de verduritas de primavera de Claudia Polo. \/ Juan puente mart\u00ednez \/ destino <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/article><\/div>\n<\/div>\nCon cada una de las herramientas explica las implicaciones que tienen para elaboraci\u00f3n de los alimentos, y nos regala recetas<\/strong> tan deliciosas, y con tanto aprovechamiento, como un gratinado de hojas verdes y patata, cremas de verduras, legumbres como las alubias verdinas con gambones y o los secretos de la cocina al vapor sin vaporera. El encanto de los encurtidos y el escabeche, el inabarcable universo de las ensaladas o las posibilidades de la plancha y los sofritos son otros de los cap\u00edtulos que dan lugar a un total de 53 recetas.\n<\/p>\nUna nueva, y necesaria, perspectiva sobre los platos que, sin saberlo, se encuentran en nuestra nevera<\/strong>. Porque como dice Polo, \u00abesto no va de alimentarnos correctamente, sino de satisfacer nuestras expectativas de consumo influenciadas por el momento en el que vivimos y todo lo que nos rodea\u00bb. Siempre teniendo en cuenta algo deber\u00edamos aplicarnos: \u00abCuando hablo de comer saludable lo hago dejando muy claro que cualquier acto que genere malestar, emociones de culpa, incluso estr\u00e9s o ansiedad no puede tener cabida\u00bb. <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hay manuales de cocina que te ense\u00f1an a cocinar tu plato favorito, otros con los que aprendes eso que llevas a\u00f1os deseando saber, como cultivar hierbas arom\u00e1ticas en tu casa, y aquellos que, sin querer, te convierten en una experta. Y luego est\u00e1n los recetarios que te cambian la vida y la cocina, que te […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":76316,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76315"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76316"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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