articulaciones y los tendones<\/strong>. Por eso es indispensable para una buena salud, ya que se ocupa de que huesos y m\u00fasculos permanezcan unidos y mantiene el revestimiento del intestino.\n<\/p>\n\u00abTiene una funci\u00f3n muy importante en la salud digestiva y metab\u00f3lica<\/strong>. El col\u00e1geno tambi\u00e9n est\u00e1 relacionado con la salud articular, \u00f3sea o con un buen estado de la piel\u00ab, explica la dietista Beatriz Rakosnik<\/strong>, fundadora junto a Mar\u00eda Goyanes<\/strong> de Cooldo, la firma que trae de vuelta el caldo de huesos a la dieta de nuestro d\u00eda a d\u00eda.\n<\/p>\n\u00abEl caldo de huesos es un alimento ancestral y una fuente natural de col\u00e1geno<\/strong>. Las primeras evidencias de su consumo son de hace m\u00e1s de 20.000 a\u00f1os\u00ab, se\u00f1ala Mar\u00eda Goyanes. \u00bbNuestros antepasados ya lo tomaban para mejorar s\u00edntomas digestivos y gripales<\/strong>\u00ab, contin\u00faa.\n<\/p>\nPero no es su \u00fanico beneficio. Junto al col\u00e1geno, el caldo de huesos es rico en amino\u00e1cidos como la glicina, la glutamina o la prolina<\/strong>. Este punto gana una importancia primordial en esta \u00e9poca del a\u00f1o, cuando la bajada de las temperaturas y la proliferaci\u00f3n de distintos virus <\/strong>retan la fortaleza del sistema inmune.\n<\/p>\n \n <\/i> <\/div>Mujer tomando una taza de caldo de huesos. \/ Imagen de Freepik <\/figcaption><\/picture>\n<\/div>\n\n
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\u00abEl caldo de huesos tiene un importante poder antiinflamatorio<\/strong>. La glutamina ayuda a reparar y proteger la barrera intestinal. Esto es clave, ya que entre el 70% y el 80% de las c\u00e9lulas inmunitarias est\u00e1n en nuestro intestino<\/strong>\u00bb, detalla Beatriz Rakosnik. \u00abPor su parte, la glicina est\u00e1 relacionada con un correcto funcionamiento del sistema inmune y una reducci\u00f3n del estr\u00e9s oxidativo<\/strong>. Ayuda a mejorar la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n de las grasas al formar parte de los \u00e1cidos biliares\u00ab.\n<\/p>\nAdem\u00e1s, el col\u00e1geno est\u00e1 especialmente recomendado para preservar la salud articular de deportistas y personas mayores.<\/strong> Por su alto contenido en prote\u00ednas y distintos amino\u00e1cidos antes mencionado, su consumo puede ser beneficioso en las diferentes etapas de la mujer <\/strong>(embarazo, posparto, lactancia y menopausia), as\u00ed como mejorar la hidrataci\u00f3n, elasticidad y los signos del envejecimiento de la piel.\n<\/p>\n
El alimento preferido en Hollywood Beatriz Rakosnik y Mar\u00eda Goyanes lo han tra\u00eddo a Espa\u00f1a, pero el caldo de huesos ya lleva triunfando en Hollywood <\/strong>muchos a\u00f1os. Y es que famosas como Halle Berry, Shailene Woodley o Salma Hayek <\/strong>lo toma habitualmente para mantener la elasticidad de su piel y hacer frente a las enfermedades.\n<\/p>\nHalle Berry <\/strong>ha asegurado en sus redes sociales que el caldo de huesos es el responsable de que aparente bastante menos a\u00f1os de los 57 que tiene. Y la actriz tambi\u00e9n nos dio su truco <\/strong>si el sabor te resulta desagradable: a\u00f1adirle un poco de sal, pimienta molida y ajo molido. <\/p>\nShailene Woodley<\/strong>, actriz de \u00e9xitos como Bajo la misma estrella, tambi\u00e9n es una fan\u00e1tica del caldo de huesos, consumiendolo todos los d\u00edas para desayunar<\/strong>. La int\u00e9rprete ha asegurado que ha notado una gran diferencia en su salud desde que tiene este h\u00e1bito, sobre todo en su proceso digestivo.\n<\/p>\nY Salma Hayek <\/strong>tambi\u00e9n se ha vuelto una adicta al caldo de huesos. La actriz lo califica como \u00abrepugnante\u00bb, pero eso no evita que tome una taza al d\u00eda. Eso s\u00ed, ella le agrega una cucharada de sidra de manzana<\/strong> para hacerlo m\u00e1s tolerable. \u00a1Cada una con sus trucos!\n<\/p>\n
Caldo de huesos en el centro de la pol\u00e9mica Pero a pesar de ser un alimento muy beneficioso, tambi\u00e9n ha estado en boca de todos \u00faltimamente y no precisamente para bien. Y es que el pasado a\u00f1o, Gwyneth Paltrow<\/strong> lo colocaba en el punto de mira al detallar su dieta en una entrevista, en la que asegur\u00f3 consumirlo muy habitualmente. El problema no estaba realmente en el caldo de huesos<\/strong>, sino en que no com\u00eda mucho m\u00e1s a lo largo del d\u00eda.\n<\/p>\nComo pod\u00e9is ver en el v\u00eddeo en el que la actriz habla de su dieta en el programa The Art Of Being Well<\/strong>, la fundadora de Goop tiene una alimentaci\u00f3n cuanto menos cuestionable<\/strong>. Y es que asegura que por la ma\u00f1ana s\u00f3lo toma caf\u00e9 sin az\u00facar para evitar picos de az\u00facar en sangre, almuerza caldo de huesos y hace una cena temprana bas\u00e1ndose en la dieta paleo y tomando muchas verduras.\n<\/p>\nEl problema de esta entrevista es que, al tener un altavoz tan grande por ser una persona influyente, puede ocasionar una mala relaci\u00f3n con la comida <\/strong>en aquellas personas que la escuchan. No es que el caldo de huesos sea malo, es que por s\u00ed mismo no constituye una comida nutricionalmente completa<\/strong>.\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfAlguna vez has probado el caldo de huesos? \u00bfSabes lo que es? Aunque no lo creas, esta comida se ha convertido en una de las favoritas de algunas celebrities como Gwyneth Paltrow o Halle Berry por sus maravillosas propiedades para el organismo. Sigue leyendo y te contamos m\u00e1s sobre este caldo. El caldo de huesos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":73846,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73845"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73845"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73845\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73846"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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