![\"Guadalupe](\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/noelia-tomoshige-la-pastelera-japonesa-nacida-en-sevilla-que-se-ha-vuelto-viral-con-su-espectacular-reposteria-francesa.jpg\")
<\/picture><\/div>\n<\/div>\n![\"Furusato,](\"\/\/static.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202302\/07\/media\/cortadas\/furusato-noelia-tomoshige-madrid-fusion-k85C--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n Furusato, el postre de sudachi y mil de casta\u00f1o con el que Noelia Tomoshige gan\u00f3 el Premio al Pastelero Revelaci\u00f3n en Madrid Fusi\u00f3n 2023. \/ instagram @monroebakes <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n Compagin\u00f3 sus estudios con la pr\u00e1ctica de la nataci\u00f3n profesional hasta que, tras estudiar ingl\u00e9s en Estados Unidos, se mud\u00f3 a Madrid para estudiar turismo. Comenz\u00f3 a trabajar como dependienta en tiendas como Bimba y Lola, Abercrombie, Prada, Herm\u00e8s o Balenciaga<\/strong> hasta que, en uno de sus viajes anuales a Jap\u00f3n para visitar a sus familiares, realiz\u00f3 un curso de dos semanas de pasteler\u00eda japofrancesa.\n<\/p>\n De vuelta en Madrid, decidi\u00f3 ampliar sus conocimientos con un curso b\u00e1sico de t\u00e9cnicas de la reposter\u00eda francesa en la escuela Le Cordon Bleu.<\/strong> All\u00ed era la \u00fanica de su clase que no hab\u00eda trabajado antes en una pasteler\u00eda, ni incluso en una cocina. Pero la pasi\u00f3n por la elaboraci\u00f3n de pasteles que descubri\u00f3 hizo crecer su deseo de abandonar el sector de las tiendas de lujo, donde llevaba trabajando 10 a\u00f1os como dependienta, y abrir su propio local. Tras completar dos cursos m\u00e1s y perfeccionar las recetas en la cocina de su, abri\u00f3 en 2021 Monroe Bakes, en Getafe.<\/strong><\/p>\n Un obrador del que salen deliciosas recetas que fusionan ingredientes japoneses (como el Noelia Tomoshige en la pasteler\u00eda Monroe Bakes que regenta en Getafe. \/ instagram @monroebakes <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n Postres tradicionales japoneses como los mochis y los dorayakis<\/strong> se han popularizado en los \u00faltimos a\u00f1os en Espa\u00f1a, llegando incluso a los supermercados. Pero la pasteler\u00eda con la que creci\u00f3 Noelia es la de fusi\u00f3n japofrancesa que surgi\u00f3 en Jap\u00f3n a finales del siglo XIX cuando el pa\u00eds se abri\u00f3 a Occidente. Y esa era con la que Noelia quer\u00eda experimentar, y difundir en Madrid. <\/p>\n Porciones de esponjosa cheesecake japonesa de matcha, roll cakes kawaii <\/strong>con la imagen de personajes de animaci\u00f3n, tartas mille crepe de diversos sabores, tarta entremet de turr\u00f3n y yuzu se alinean en su tienda obrador decorada con flores de cerezo. Los clientes hacen cola para conseguir alguno de sus roscones de Reyes rellenos, tartas Paris Brest <\/strong>de pistacho o pan de masa de madre. Hasta el presidente del Gobierno, Pedro S\u00e1nchez,<\/strong> se acerc\u00f3 un d\u00eda a probar sus dulces de pistacho.\n<\/p>\n Eligi\u00f3 un local al lado de su casa y no hizo caso a las voces que cuestionaban el \u00e9xito de su concepto de negocio en Getafe.<\/strong> El instinto y el trabajo duro la ha llevado en solo dos a\u00f1os a ser elogiada por cr\u00edticos, a colaborar con reposteros experimentados como Ricardo V\u00e9lez, de Moulin Chocolat,<\/strong> a recibir encargos de marcas de lujo y ha culminado en el premio que le otorgaron en Madrid Fusi\u00f3n. <\/p>\n Streuzel de matcha con mousse de matcha y yuzu elaborado por Noelia Tomoshige. \/ Noelia Tomoshige, pastelera formada en Le Cordon Bleu
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\n t\u00e9 matcha y el yuzu)<\/strong> y espa\u00f1oles con la t\u00e9cnica francesa y en el que pasa 15 horas diarias, como ella misma cuenta en la cuenta de Instagram @monroebakes: \u00abSer nadadora profesional en mi juventud me otorg\u00f3 la preparaci\u00f3n f\u00edsica para aguantar los horarios de ahora; los 10 a\u00f1os en retail me regalaron los conocimientos de storytelling visual, gesti\u00f3n de clientes, estrategias de venta y la habilidad de empaquetar 400 corbatas en 1 hora en las campa\u00f1as de Navidad, que ahora se cambian por empaquetar roscones y tartas. Siento que todo lo que he hecho en la vida me ha preparado para los a\u00f1os que estoy viviendo ahora. Ning\u00fan trabajo ha sido una p\u00e9rdida de tiempo, pues cada uno de ellos ha sido una valiosa asignatura\u00bb.\n<\/p>\n![\"Noelia](\"\/\/static3.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202302\/07\/media\/cortadas\/noelia-tomoshige-monroebakes-k85C--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n Reposter\u00eda de fusi\u00f3n japofrancesa
\n<\/h3>\n<\/p>\n![\"Streuzel](\"\/\/static1.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202302\/07\/media\/cortadas\/noelia-tomoshige-dulce-monroe-bakes-k85C--624x624@MujerHoy.jpg\")
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