{"id":54169,"date":"2023-01-16T06:01:30","date_gmt":"2023-01-16T06:01:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/como-hacer-croquetas-trucos-para-hacer-bechamel-que-no-se-rompan-al-freir-20230116133126-nt.html"},"modified":"2023-01-16T06:01:30","modified_gmt":"2023-01-16T06:01:30","slug":"dia-de-la-croqueta-los-trucos-que-tienes-que-conocer-para-hacer-croquetas-deliciosas-con-una-bechamel-en-su-punto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2023\/01\/16\/dia-de-la-croqueta-los-trucos-que-tienes-que-conocer-para-hacer-croquetas-deliciosas-con-una-bechamel-en-su-punto\/","title":{"rendered":"D\u00eda de la croqueta: los trucos que tienes que conocer para hacer croquetas deliciosas con una bechamel en su punto"},"content":{"rendered":"

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\"Alo\u00f1a<\/picture><\/div>\n<\/div>\n

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Ha llegado el momento de recuperarse de los atracones, de adentrarse en la cocina<\/a> y volver a la rutina y de incluir en nuestra dieta m\u00e1s fruta y verdura<\/a>. Pero un d\u00eda como hoy hacemos una pausa en nuestros buenos prop\u00f3sitos para celebrar el d\u00eda internacional de la croqueta<\/strong>. Y te vamos a contar todos los trucos que tienes que conocer para hacer en tu casa unas croquetas deliciosas. <\/p>\n

Con posibilidad de m\u00faltiples rellenos<\/strong>, para el aperitivo, como acompa\u00f1ante de alg\u00fan plato o de plato \u00fanico, las croquetas son uno de los platos m\u00e1s deliciosos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/a>, gustan a todo el mundo y son m\u00e1s f\u00e1ciles de hacer de lo que parece. Solo tienes que poner en pr\u00e1ctica nuestros consejos. <\/p>\n

Seg\u00fan la tienda online y gourmet Croquetas Ricas, la croqueta favorita de los espa\u00f1oles es la croqueta de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, seguida por la de boletus y la de bacalao en segundo y tercer lugar. Quesos, en sus m\u00faltiples variedades, carne, desde el pollo a la morcilla pasando por el rabo de todo, marisco y verduras completan la lista de sabores favoritos. <\/p>\n

Y es que elegir el sabor de la croqueta que vamos a disfrutar es importante, no solo por nuestros gustos personales sino tambi\u00e9n por la elaboraci\u00f3n de la bechamel<\/strong>. Porque si las hacemos de jam\u00f3n ib\u00e9rico deberemos controlar mucho la sal, al igual que con el bacalao o si se trata de sobras de alg\u00fan plato previo como el pollo o el cordero. <\/p>\n

Tambi\u00e9n es importante tener en cuenta el espesor al que vamos a llevar la bechamel, para que no quede como un ladrillo, si le vamos a a\u00f1adir rellenos contundentes como cualquier tipo de carne, o ingredientes como el queso<\/strong>, que terminar\u00e1 fundi\u00e9ndose con la salsa. <\/p>\n

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El espesor de la bechamel es una de las claves para unas buenas croquetas. \/ croquetas ricas <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

La clave principal de unas buenas croquetas es, precisamente, la bechamel. Un peque\u00f1o reto culinario en el que hay que saber combinar el buen hacer y la paciencia, con la precisi\u00f3n de unos ingredientes<\/strong> en su justa medida. <\/p>\n

Para unas 20\/24 croquetas, que podemos congelar para tener a mano siempre, necesitaremos 600 ml de leche entera, y la misma cantidad de mantequilla que de harina<\/strong>, en este caso 50 gramos. Dejaremos que la mantequilla se funda en la sart\u00e9n y a\u00f1adiremos poco a poco la harina, removiendo con una cuchara de madera a fuego medio-bajo.\n<\/p>\n

Una vez completado este paso vamos a\u00f1adiendo la leche, que estar\u00e1 a temperatura ambiente, poco a poco, cambiando la cuchara de palo por unas varillas de metal <\/strong>que nos ayudar\u00e1n a evitar que se formen grumos. Es importante llevar a cabo este paso con calma, a fuego lento y esperando a que la leche se absorba y sin dejar de remover.\n<\/p>\n

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Las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico son las favoritas de los espa\u00f1oles. \/ croquetas ricas <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

Una vez a\u00f1adida toda la leche es el momento de a\u00f1adir sal, poco a poco, siempre se puede poner m\u00e1s, nunca quitar, y un toque de nuez moscada<\/strong> y de pimienta reci\u00e9n molida. Probamos y a\u00f1adimos nuestro relleno. <\/p>\n

En el caso de que se trate de un plato preparado previamente, por ejemplo cordero o pollo, podemos a\u00f1adirle un vasito de su salsa<\/strong>, para que le de m\u00e1s sabor. La medida depende de la intensidad de este caldo, no hace falta que sea mucho, y si nos pasamos no hay mucho problema porque llega el momento de dejar espesar nuestra bechamel. <\/p>\n

Algo que haremos dej\u00e1ndola al fuego, siempre medio bajo e incluso bajo. Si vamos a querer la bechamel espesa<\/strong> dejaremos que burbujee y el l\u00edquido se vaya evaporando, poco a poco. Y una vez que alcancemos el espesor deseado, apagamos el fuego y la pasamos a una fuente amplia en la que la dejamos enfriar. <\/p>\n

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Las verduras tambi\u00e9n pueden ser un relleno para las croquetas. \/ croquetas ricas <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

Lo m\u00e1s recomendable es hacer la bechamel un d\u00eda antes de elaborar las croquetas, para que despu\u00e9s de dejarlas enfriar al aire libre las metamos en la nevera<\/strong>. Esto ayudar\u00e1 a que la bechamel sea m\u00e1s compacta y la podamos manejar mejor a la hora de dar forma a las croquetas. <\/p>\n

Llegado este momento, y tras limpiarnos las manos, nos ayudaremos de una cuchara para coger bechamel de la fuente, la manejaremos y las pasaremos por huevo batido primero y pan rallado<\/strong> despu\u00e9s. Es importante no hacerlas de un tama\u00f1o muy grande para que sea m\u00e1s f\u00e1cil cocinarlas y menos probable que se rompan. <\/p>\n

A la hora de fre\u00edrlas no debemos escatimar en aceite de oliva, ya que se har\u00e1n mejor y est\u00e1n bien sumergidas, que deber\u00e1 alcanzar una temperatura de 180\u00ba\/190\u00ba<\/strong> para que no se rompan y se hagan con rapidez. Y las sacaremos de la sart\u00e9n con una espumadera, para que se absorba el aceite restante.\n<\/p>\n

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Para que las croquetas queden doradas es importante calentar bien el aceite de oliva en el que las vamos a fre\u00edr. \/ croquetas ricas <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

Por \u00faltimo, si vamos a congelarlas, podemos guardarlas en un tupper y separarlas, para prevenir posibles desgracias en la descongelaci\u00f3n, con papel de horno<\/strong>. Una vez fuera del congelador, lo cual haremos con tiempo suficiente y sin prisas, podemos ponerlas sobre papel de cocina para que absorba la humedad. <\/p>\n

Y si a\u00fan as\u00ed est\u00e1n demasiado h\u00famedas podemos volver a pasarlas por huevo batido<\/strong> y pan rallado, para asegurarnos que las vamos a fre\u00edr con seguridad y sin posibilidad de que se rompan. <\/p>\n

Con estos sencillos trucos<\/strong> estamos seguras de que la pr\u00f3xima vez que hagas croquetas ser\u00e1 un \u00e9xito. <\/p>\n

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