{"id":41163,"date":"2022-05-07T11:00:44","date_gmt":"2022-05-07T11:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/tres-restaurantes-madrid-dirigidos-menores-30-que-nos-ha-descubierto-basque-culinary-center"},"modified":"2022-05-07T11:00:44","modified_gmt":"2022-05-07T11:00:44","slug":"tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2022\/05\/07\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center\/","title":{"rendered":"Tres restaurantes en Madrid dirigidos por menores de 30 que nos ha descubierto el Basque Culinary Center"},"content":{"rendered":"<p>Que las nuevas generaciones vienen pisando fuerte no es algo nuevo. Ya lo vemos <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/cine\/30-actores-menores-30-que-estan-petando-ahora-hollywood\"><u>en Hollywood con estas promesas del cine<\/u><\/a>, y lo vemos tambi\u00e9n en el mundo de la gastronom\u00eda porque s\u00ed, nos encanta echar un vistazo a lo que nuevos talentos son capaces de hacer tambi\u00e9n en este \u00e1mbito.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>Y como lo mejor es fiarse de los que m\u00e1s saben, hemos acudido a la m\u00e1s prestigiosa de las opiniones: la de los expertos del Basque Culinary Center. La Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas ha presentado <a href=\"https:\/\/100jovenestalentos.bculinary.com\/lista-2022\"><u>un listado con 100 j\u00f3venes talentos<\/u><\/a><strong> menores de 30 que llegan pisando fuerte en la gastronom\u00eda este 2022.<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --> <\/p>\n<p>No solo encontramos chefs, tambi\u00e9n agricultores, ganaderos y pescadores (que suponen el 9% de la lista), divulgadores y comunicadores (un 5%), creadores de start-ups ( un 7%) e investigadores o tecn\u00f3logos (un 11%) por ponerte algunos ejemplos. Directores de sala, sumilleres y muchos profesionales del mundo de la gastronom\u00eda que se suman para enriquecer un sector cada vez m\u00e1s importante y diverso.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/tres-restaurantes-burritos-que-triunfan-locamente\"> <img alt=\"Atenci\u00f3n fan lovers de los burritos: hemos localizado tres sitios en Madrid, Barcelona y Valencia que ir\u00e1n directos a tus favoritos de Glovo \" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center.jpg\"> <\/a> <\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>Lo mejor es que a trav\u00e9s de esta lista hemos descubierto <strong>tres restaurantes en Madrid a los que merece la pena ir gracias a los chefs de menos de 30 a\u00f1os que tienen<\/strong> en sus cocinas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<h2>Clos (Alberto Palomino)<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-1.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-4.jpg 681w,http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-5.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-6.jpg 1366w,\" data-sf-src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-1.jpg\" alt=\"Clos\"> <noscript><img alt=\"Clos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-1.jpg\"><\/noscript> <\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>Aunque el empresario y sumiller asturiano Marcos Granda est\u00e1 al frente del proyecto, <strong>Alberto Palomino es el jefe de cocina de Clos<\/strong>. Este exquisito restaurante con una estrella Michelin en el que existe una relaci\u00f3n con <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/viajes\/ruta-vino-rueda-30-bodegas-para-disfrutar-escapada-perfecta-fin-semana\"><u>el vino<\/u><\/a> que impregna cada plato.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<h2>\u00c9ter (Sergio Tof\u00e9)<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center.png 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-3.png 681w,http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-4.png 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-5.png 1366w,\" data-sf-src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center.png\" alt=\"\u00e9ter en Madrid\"> <noscript><img alt=\"\u00e9ter en Madrid\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center.png\"><\/noscript> <\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>Dicen de <a href=\"https:\/\/guide.michelin.com\/es\/es\/comunidad-de-madrid\/madrid\/restaurante\/eter\"><u>\u00c9ter los expertos de la gu\u00eda Michelin<\/u><\/a> que es un restaurante \u201c\u00edntimo, minimalista y llevado por dos hermanos que buscan el disfrute del comensal para encontrar el propio.\u201d De momento <strong>en \u00c9ter tienen un Sol Repsol y Sergio Tof\u00e9, copropietario y jefe de cocina<\/strong>, es junto con su hermano Mario, uno de los 100 j\u00f3venes talentos que est\u00e1n dando un vuelco a la gastronom\u00eda en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/se-acaba-elegir-a-mejor-cerveza-europa-vasca-sus-latas-puro-amor\"> <img alt=\"Se acaba de elegir a la mejor cerveza de Europa: es vasca y sus latas son puro amor \" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-2.jpg\"> <\/a> <\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<h2>Tres por cuatro (\u00c1lex Marug\u00e1n)<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-3.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-7.jpg 681w,http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-8.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-9.jpg 1366w,\" data-sf-src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-3.jpg\" alt=\"Tres Por Cuatro Copia\"> <noscript><img alt=\"Tres Por Cuatro Copia\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-3.jpg\"><\/noscript> <\/div><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>\u00c1lex Marug\u00e1n no solo es el jefe de cocina de Tres por cuatro, tambi\u00e9n es su propietario<\/strong> y desde que abri\u00f3 tiene claro que la esencia de sus platos debe ser el mejor producto. Trabajando con una cocina de mercado con productos de temporada, nos ofrece de unos maravillosos torreznos a un cl\u00e1sico plato de pescadores como es el rossejat de la imagen.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-1.png 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-6.png 681w,http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-7.png 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-8.png 1366w,\" data-sf-src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-1.png\" alt=\"Rossejat tres por cuatro Madrid\"> <noscript><img alt=\"Rossejat tres por cuatro Madrid\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/tres-restaurantes-en-madrid-dirigidos-por-menores-de-30-que-nos-ha-descubierto-el-basque-culinary-center-1.png\"><\/noscript> <\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>Fotos | <a href=\"https:\/\/www.restauranteclosmadrid.es\/\"><u>Restaurante Clos Madrid<\/u><\/a>, <a href=\"https:\/\/eterrestaurant.com\/\"><u>Restaurante \u00c9ter<\/u><\/a>, <a href=\"http:\/\/tresporcuatromadrid.com\/\"><u>Tres por cuatro Madrid<\/u><\/a>, Instagram <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Card8UpDoG7\/\"><u>@restauranteclosmadrid<\/u><\/a> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CVQVEJYD89p\/\"><u>@eter_restaurant<\/u><\/a> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CckfiGtjmGA\/\"><u>@tresporcuatromadrid<\/u><\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que las nuevas generaciones vienen pisando fuerte no es algo nuevo. 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