{"id":39283,"date":"2022-03-31T05:29:47","date_gmt":"2022-03-31T05:29:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/gastronomia\/receta-como-hacer-cordero-asado-perfecto-trucos-de-tu-madre-20220331171308-nt.html"},"modified":"2022-03-31T05:29:47","modified_gmt":"2022-03-31T05:29:47","slug":"el-cordero-asado-perfecto-se-consigue-con-estos-trucos-faciles-que-funcionan-siempre","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2022\/03\/31\/el-cordero-asado-perfecto-se-consigue-con-estos-trucos-faciles-que-funcionan-siempre\/","title":{"rendered":"El cordero asado perfecto se consigue con estos trucos f\u00e1ciles que funcionan siempre"},"content":{"rendered":"

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El fin de semana es el momento perfecto para llevar a la mesa esos platos que la rutina diaria no nos permite elaborar. Y aunque el pollo asado<\/a> sigue contando con un buen n\u00famero de adeptos, hay otra opci\u00f3n perfecta para sorprender a nuestros invitados un domingo, el cordero asado. Ese plato<\/a> que a las madres y a las abuelas les sale tan bien y sue\u00f1as con poder comer cuando te apetezca en tu propia casa. Pues bien, ponte el delantal porque este cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola es mucho m\u00e1s sencillo de lo que crees y con los trucos f\u00e1ciles<\/a> que te vamos a contar vas a conseguir el cordero asado perfecto<\/strong>. <\/p>\n

Lo primero que necesitas es, por supuesto, un horno que funcione lo mejor posible. Pero tambi\u00e9n es recomendable que cuentes entre tus lugares de compra habituales con una carnicer\u00eda que te proporcione los mejores productos de la forma en la que los necesitas. El cordero lechal tiene un sabor m\u00e1s suave, aunque es algo m\u00e1s caro, y podemos escoger entre la paletilla, el costillar o la pierna<\/strong>. La primera es m\u00e1s tierna, y peque\u00f1a, la segunda m\u00e1s jugosa porque es la m\u00e1s grasa. Lo ideal es contarle a tu carnicero de confianza cuantos vais a comer y que, por supuesto, lo vas a asar. Algo que te proporcionar\u00e1 la cantidad que necesitas con los cortes que te van a facilitar la vida a la hora de servirlo. <\/p>\n

Dale de beber al cordero
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Una vez llegado el esperado d\u00eda, sacaremos el cordero de la nevera al menos tres horas antes de llevarlo a la mesa. Esta previsi\u00f3n es necesaria porque dedicaremos al menos la mitad de este tiempo a que se haga en el horno. Y porque tenemos que sumergirlo en agua durante un rato en un recipiente en el que quepa por completo, como una cazuela grande. Con eso conseguiremos que la carne est\u00e9 m\u00e1s tierna<\/strong> y prescindiremos de uno de los pasos habituales en restaurantes y asadores, pero que nos complica bastante la vida, colocarlo sobre una fuente de agua dentro del horno.\n<\/p>\n

Tras, al menos, treinta minutos sumergido, lo secamos bien con papel de cocina y lo aderezamos con sal y pimienta. Echamos un chorrito de aceite sobre la bandeja del horno, que habremos precalentado previamente a 180\u00ba, y lo extenderemos con una brocha o con papel de cocina. Colocamos el cordero con la piel hacia arriba<\/strong> y lo introducimos en el horno. Ahora llega el momento de estar pendiente del reloj. <\/p>\n

Cordero al horno
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Aunque programaremos el horno una hora y media, una vez hayan pasado 30 minutos de daremos la primera vuelta. Pasar\u00e1n otros 30 minutos de ese lado, pero en el ecuador de este periodo, cuando hayan pasado quince minutos, echaremos sobre el cordero una lata de cerveza <\/strong>de 33 centilitros. S\u00ed, cerveza, cada maestrillo tiene su librillo y aunque hay quien lo combina con vino blanco o con vinagre, nosotras apostamos por el l\u00fapulo para conseguir una salsa sabrosa. <\/p>\n

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\"Elaborar<\/div>\n<\/picture>\n

Elaborar un buen cordero asado es m\u00e1s sencillo de lo que parece. \/ Adobe stock <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

Una vez pasada la segunda tanda de 30 minutos volveremos a darle una vuelta, para dejarlo con la piel hacia arriba de nuevo y lo dejamos otros treinta minutos. Cuando se cumpla este tiempo, si vemos que la piel no est\u00e1 lo suficientemente dorada, podemos dejarlo unos minutos en el modo grill<\/strong>, para que quede m\u00e1s crujiente. <\/p>\n

El momento de servir el cordero
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Correr el riesgo de que se quede seco es bastante habitual, por lo que lo mejor es que planifiquemos el final de la cocci\u00f3n para el momento previo de comerlo. Es decir, si vamos a comer un primer plato antes, intentaremos que el final de la cocci\u00f3n<\/strong> coincida con este momento y lo serviremos cuando se cumpla el final de la \u00faltima media hora. El cordero nunca debe esperar dentro del horno, o fuera de \u00e9l, a que terminemos de comer otro plato. <\/p>\n

Recetas para conseguir un buen cordero asado hay muchas, y es probable que los m\u00e1s puristas<\/strong> se horroricen por alguno de los pasos aqu\u00ed expuestos (el agua previa, la cerveza). Pero os aseguro que con estos trucos conseguir\u00e9is un plato sabroso con el que vais a sorprender a vuestros comensales y disfrutar de un sabroso plato. <\/p>\n

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