![\"Los](\"\/\/static2.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202112\/19\/media\/cortadas\/Reposteria-tradicional-Mojicones-kxAH--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n Los mojicones de Reposter\u00eda Tradicional. \/ PLANETA <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n Leche frita, rosquillas de an\u00eds, bu\u00f1uelos de viento, crema catalana, sobaos pasiegos o pastel vasco. Estas son algunas de las cincuenta recetas que incluye la \u00faltima recopilaci\u00f3n de una de las reposteras m\u00e1s conocidas en Espa\u00f1a<\/strong>. Aunque admite que \u00abpod\u00edan haber sido 150 o 200, la lista es inacabable\u00bb. \u00abYo soy la primera\u00bb, contin\u00faa, \u00abque tiendo a hacer muchas recetas de fuera, pero esto tiene que ir acompa\u00f1ado por recuperar lo nuestro\u00bb. Porque para Alma, \u00abse han ido perdiendo determinados postres, quiz\u00e1 porque son m\u00e1s de andar por casa o que son anticuados\u00bb y cree que \u00ablo suyo es intentar traer cosas novedosas a la vez que no pierdes la esencia y las tradiciones que tenemos , porque tenemos una riqueza de reposter\u00eda tradicional en este pa\u00eds que es inabarcable\u00bb. <\/p>\n Para dar forma a este recetario, que viene con detalladas explicaciones de los pasos a seguir, acompa\u00f1adas de su correspondiente fotograf\u00eda, Alma ha recurrido a lo que ha hecho \u00abtoda mi vida, a recetas de mi abuela, de mis t\u00edas, de familiares, que ya forman parte del legado familiar\u00bb<\/strong>. Y entre el chat familiar, en el que les ha ido pidiendo que \u00abrecuperasen esa receta, les dec\u00eda ‘a ver si encontr\u00e1is esa hoja en la que estaba apuntada esa receta\u00bb, y otras que \u00abhe aprendido en la escuela Le Cordon Bleu, que ten\u00eda apuntadas de cursos que he ido haciendo\u00bb, ha dado forma a un libro que a\u00fana la esencia de la reposter\u00eda espa\u00f1ola de toda la vida. <\/p>\n Las tortas de aceite de Alma Obreg\u00f3n. \/ PLANETA <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n Como todas habremos experimentado m\u00e1s de una vez, el secreto del \u00e9xito de la receta est\u00e1 m\u00e1s en la mano de la cocinera que en la receta en s\u00ed misma. As\u00ed que para trasladarlas al libro Alma ha llevado a cabo \u00abuna labor de investigaci\u00f3n\u00bb ajustando los gramos de cada ingrediente, los tiempos de cocci\u00f3n o los grados del horno. Y por ello algunos postres como \u00ablos bizcochos de soletilla o los mojicones\u00bb se han resistido algo m\u00e1s de lo deseado y \u00ablas he repetido como 250 veces para que salieran como yo quer\u00eda, cambiando los procesos y variando el horneado. Al final son recetas que tenemos de toda la vida pero quieres que salgan de una forma muy concreta, como eran cuando eras peque\u00f1a.<\/strong> Conseguir eso no siempre es f\u00e1cil, as\u00ed que ha sido todo un reto\u00bb. <\/p>\n Para la autora varias de las recetas que forman parte de Reposter\u00eda Tradicional \u00abme evocan personas. Al final en este libro se trata de recordar a esas personas que nos acompa\u00f1aban cuando tom\u00e1bamos esos postres<\/strong>\u00bb. Y entre el medio centenar de propuestas hay dos que est\u00e1n especialmente vinculadas a su memoria. \u00abLa receta que abre este libro, que son las tortas de aceite, a mi me recuerdan a mi suegro, que falleci\u00f3 en la primera ola por el Covid. Siempre al probarlas me acuerdo de \u00e9l, es la receta m\u00e1s especial\u00bb, admite. \u00ab Y luego, por supuesto, los pastelitos de crema, que son una receta que para mi es la receta de mi infancia. Mi abuela las hac\u00eda, mi madre los ha hecho siempre y me han acompa\u00f1ado en todos mis momentos m\u00e1s felices\u00bb.\n<\/p>\n Bizcocho de yogur con manzana y costra de almendras. \/ ![\"Las](\"\/\/static.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202112\/19\/media\/cortadas\/Reposteria-tradicional-Tortas-kxAH--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n![\"Bizcocho](\"\/\/static3.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202112\/19\/media\/cortadas\/Reposteria-tradicional-bizcocho-kxAH--624x624@MujerHoy.jpg\")
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