![](\"\/\/static.mujerhoy.com\/www\/multimedia\/202111\/16\/media\/cortadas\/Cafe-especilidad-herbert-goetsch-unsplash-ko7F--624x624@MujerHoy.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n Herbert Goetsch\/unsplash <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n A diferencia del caf\u00e9 comercial, el de especialidad pertenece a la variedad ar\u00e1bica, recolecta el grano en su punto \u00f3ptimo de madurez y es secado con procesos tradicionales sin apurar los tiempos<\/strong>. Posteriormente es tostado de acuerdo al perfil que permite extraer lo mejor de cada caf\u00e9, esas caracter\u00edsticas que lo hacen \u00fanico y le dan unos matices que permiten apreciar mejor su sabor. Por eso casi siempre se tuesta menos que el comercial, para dejar paso a notas de especias, frutos secos o cacao. <\/p>\n Esta particular experiencia se puede disfrutar en casa gracias a las tiendas f\u00edsicas y online que comercializan diferentes marcas de caf\u00e9 de especialidad<\/strong>, as\u00ed como las diversas formas en las que podemos hacerlo. Y que van desde sofisticadas y modernas propuestas como el Aeropress a la tradicional cafetera italiana. Pero si eres de las que te sumaste a la moda de la cafetera de c\u00e1psulas no sufras, porque tambi\u00e9n podemos encontrar el caf\u00e9 de especialidad en c\u00e1psulas o encapsularlo nosotras mismas.\n<\/p>\n Si quieres probar esta nueva forma de disfrutar el caf\u00e9 y, qui\u00e9n sabe si, unirte a este selecto club que no deja de sumar fieles tambi\u00e9n puedes hacerlo en los negocios especializados que podemos encontrar en muchas ciudades espa\u00f1olas. Seg\u00fan la web European Coffee Trip, en nuestro pa\u00eds ya es posible encontrar m\u00e1s de un centenar de negocios<\/strong> dedicados a esta nueva forma de vivir el caf\u00e9.\n<\/p>\n En Madrid las posibilidades son muchas pero vamos a quedarnos con dos. En la calle Cardenal Cisneros, en el barrio de Chamber\u00ed, est\u00e1 el Naji Specialty Coffe, donde su fundador y barista, el iraqu\u00ed Naji Alasil atiende con dedicaci\u00f3n a sus clientes, que muchas veces esperan su turno haciendo cola en la calle. Porque adem\u00e1s de propuestas tradicionales como el espresso o el capuccino, en la carta podemos encontrar el pistachio latte<\/strong>. Una creaci\u00f3n personal de Naji en la que rinde homenaje a sus or\u00edgenes gracias a una crema de pistacho que le aporta un sabor sorprendente (y adictivo) al caf\u00e9.\n<\/p>\n La prueba viviente de la fiebre por el caf\u00e9 de especialidad es HanSo Caf\u00e9, que tras arrancar en la calle Pez acaba de abrir un segundo local en Costanilla de los \u00c1ngeles. Ambos tienen un caracter\u00edstico dise\u00f1o industrial y siempre son lugares muy concurridos en los que se puede disfrutar del caf\u00e9 de m\u00e1s de una docena de formas diferentes<\/strong>. Para acompa\u00f1arlo tostadas, s\u00e1ndwiches, bagels y waffles, adem\u00e1s de deliciosos brownies como el de t\u00e9 matcha.\n<\/p>\n En Barcelona tambi\u00e9n encontramos diversos caf\u00e9s de especialidad, pero son muchos los que coinciden en se\u00f1alar el Nomad como el mejor. En siete a\u00f1os el negocio de Jordi Mestre ha pasado de abrir su primer local a tener tres, tostar su propio caf\u00e9, comercializar su cold brew (para tomar fr\u00edo) y dar cursos para todos aquellos que deseen sumergirse por completo en este universo. Entre sus productos cada cliente tiene su favorito, pero si alguno merece una menci\u00f3n especial es el affogato, con cono o sin \u00e9l<\/strong>, que podemos encontrar en el Nomad Every Day, donde el helado es el invitado de honor. <\/p>\n En la calle Colegio Catalino de Granada se encuentra La Finca Coffee, que tras seis a\u00f1os en la ciudad ya se ha ganado el corazoncito de los granadinos. Ellos tambi\u00e9n realizan cursos y sirven su propio caf\u00e9, que llegan de Etiop\u00eda, Ruanda, Costa Rica, Nicaragua y Colombia y se encargan de tostarlo<\/strong>. Para disfrutarlos en su carta encontramos bizcochos y tartas caseras, adem\u00e1s de tostadas con pan de masa madre.\n<\/p>\n Terminamos este recorrido frente a la bah\u00eda de Santander, donde se encuentra Primos de Origen, el lugar en el que se dan cita los amantes del caf\u00e9, pero tambi\u00e9n los del chocolate. En la venezolana Hacienda El Recreo han rescatado variedades regionales del caf\u00e9 como el Borb\u00f3n y son una de las pocas que cuentan con lotes de cacao con diversas gen\u00e9ticas criollas certificadas. El primero se tuesta en su nave santanderina, el segundo se convierte en chocolate para servirlo a la taza o degustarlo en tabletas<\/strong>. Y todos ellos est\u00e1n a la venta en su web, adem\u00e1s de en su local de aires industriales y ambiente acogedor donde, por supuesto, se pueden degustar acompa\u00f1ados de boller\u00eda casera.\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Primero fue su comercializaci\u00f3n, a comienzos del siglo XIX. En los a\u00f1os 70 Starbucks conquist\u00f3 calles y centros comerciales en Estados Unidos y convirti\u00f3 el caf\u00e9 en una experiencia social que nada ten\u00eda que ver con lo que tom\u00e1bamos en casa. 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