{"id":142503,"date":"2026-10-02T03:01:00","date_gmt":"2026-10-02T03:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/bienestar\/ismael-galancho-especialista-nutricion-anadir-proteina-saludable-20261002040453-nt.html"},"modified":"2026-10-02T03:01:00","modified_gmt":"2026-10-02T03:01:00","slug":"ismael-galancho-especialista-en-nutricion-anadir-mas-proteina-no-va-a-hacer-que-ganes-mas-musculo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/10\/02\/ismael-galancho-especialista-en-nutricion-anadir-mas-proteina-no-va-a-hacer-que-ganes-mas-musculo\/","title":{"rendered":"Ismael Galancho, especialista en nutrici\u00f3n: \u00abA\u00f1adir m\u00e1s prote\u00edna no va a hacer que ganes m\u00e1s m\u00fasculo\u00bb"},"content":{"rendered":"

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\n\n\n\"Sandra\n<\/picture>\n <\/div><\/div>\n

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Ten\u00eda 16 a\u00f1os cuando compr\u00f3 su primer bote de prote\u00edna en polvo y lo escond\u00eda en casa, porque su madre estaba convencida de que eran esteroides. Ismael Galancho, especialista en planificaci\u00f3n nutricional y programaci\u00f3n de entrenamientos<\/strong>, se informaba entonces con las revistas de fitness de la \u00e9poca. Ten\u00edan poco rigor cient\u00edfico, pero mucho menos ruido que las redes de ahora. \u00abYo pensaba cuando los tomaba que en pocas semanas me iba a poner fuerte como culturista, y no\u00bb, cuenta.<\/p>\n

Aquel adolescente acab\u00f3 dedic\u00e1ndose a la investigaci\u00f3n y ahora publica Alto en prote\u00edna<\/em> (Grijalbo). El libro llega justo cuando el supermercado se ha llenado de yogures<\/a>, panes, cereales<\/a> y hasta aguas con prote\u00edna a\u00f1adida. Galancho explica qu\u00e9 es este nutriente y calcula cu\u00e1nto necesita cada persona seg\u00fan su edad y su objetivo, que no es lo mismo si se busca perder grasa que ganar m\u00fasculo.<\/strong> Buena parte del libro va contra la idea que m\u00e1s se repite en redes, la de que cuanta m\u00e1s prote\u00edna, mejor.<\/p>\n

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\n\"Dra.
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\n\"Salena
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En el libro, Galancho la llama una de las \u00abmedias verdades m\u00e1s caras de la nutrici\u00f3n contempor\u00e1nea\u00bb, y para explicarla usa una imagen muy sencilla. \u00abLa prote\u00edna<\/a> funciona como un cubo lleno de agua. Cuando el cubo est\u00e1 lleno de agua, por m\u00e1s agua que t\u00fa a\u00f1adas, esta agua se desperdicia<\/strong>\u00bb, explica. El cuerpo tiene unas necesidades concretas y, seg\u00fan dice, son \u00abmuy f\u00e1ciles de conseguir con una alimentaci\u00f3n medianamente organizada\u00bb.<\/p>\n

Lo que pasa de esa cantidad no aporta nada. \u00abA\u00f1adir m\u00e1s prote\u00edna no va a hacer ni que seas m\u00e1s saludable, ni que ganes m\u00e1s m\u00fasculo, ni que pierdas m\u00e1s grasa. Realmente esa prote\u00edna la est\u00e1s desperdiciando<\/strong>\u00bb, dice. Y ese desperdicio se paga, porque la prote\u00edna es el nutriente m\u00e1s caro<\/strong> y los productos enriquecidos cuestan bastante m\u00e1s que su versi\u00f3n est\u00e1ndar. \u00abCon la analog\u00eda del cubo, estamos desperdiciando agua a precio de oro\u00bb, explica.<\/p>\n

\nCu\u00e1nta prote\u00edna necesitas de verdad
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La recomendaci\u00f3n oficial para adultos es de 0,8 gramos de prote\u00edna por kilo de peso al d\u00eda, y es la cifra que m\u00e1s se repite. Galancho la matiza en el libro. Seg\u00fan explica, ese n\u00famero sali\u00f3 sobre todo de estudios hechos con gente joven, y hay investigadores que creen que lo razonable estar\u00eda algo por encima, entre 0,9 y 1 gramo por kilo. Aun as\u00ed, pide calma: \u00abAnte la duda suele ser m\u00e1s sensato pasarse un poco que quedarse corto<\/strong>. Un poco significa eso, un poco\u00bb.<\/p>\n

\u00abLa mayor\u00eda de personas que viven en pa\u00edses desarrollados suelen llegar a la prote\u00edna que necesitan. Incluso una parte de esta poblaci\u00f3n se pasa<\/strong>\u00bb, dice Galancho. A partir de ah\u00ed, las cifras cambian seg\u00fan el objetivo. Para quien entrena fuerza y quiere ganar m\u00fasculo, el libro sit\u00faa un rango razonable entre 1,4 y 1,6 gramos por kilo, y hasta 2,0 en algunos casos. M\u00e1s all\u00e1, el beneficio es peque\u00f1o o nulo. Para perder grasa, en cambio, conviene subirla<\/strong>, porque en d\u00e9ficit cal\u00f3rico<\/a> ayuda a conservar m\u00fasculo<\/a> y fuerza.<\/p>\n

\nLos mitos que siguen circulando
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Una raz\u00f3n por la que tanta gente cree que se queda corta es que solo cuenta una parte de lo que come. \u00abCuando a la gente le dicen prote\u00edna, solo piensa en carne, huevos<\/a>, pescado\u00bb, explica. Se olvidan de las legumbres, la soja o los guisantes.<\/strong> En el libro recuerda que el tofu o el tempeh pueden ser tan eficaces como un filete en calidad proteica, y desmonta la vieja regla de que hay que combinar legumbres y cereales en la misma comida.<\/p>\n

El miedo a que las dietas altas en prote\u00edna<\/a> da\u00f1en los ri\u00f1ones viene, seg\u00fan explica Galancho, de estudios hechos en personas con enfermedad renal cr\u00f3nica, y la interpretaci\u00f3n que hicieron los medios fue, en sus palabras, \u00aberr\u00f3nea y alarmista\u00bb. En personas sanas y activas no se ha visto ese riesgo, aunque quien ya tiene una enfermedad renal puede ser m\u00e1s vulnerable. Tampoco demoniza los batidos. Son, dice, \u00abun extracto en polvo del propio alimento\u00bb, y \u00abno tiene nada de malo,<\/strong> siempre que se tome dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada, variada y saludable\u00bb.<\/p>\n

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