{"id":141625,"date":"2026-09-14T21:01:00","date_gmt":"2026-09-14T21:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/hector-medina-chef-valenciano-uno-arroces-conocidos-fuera-valencia-aqui-nos-peleamos-ver-mejor-que-paella"},"modified":"2026-09-14T21:01:00","modified_gmt":"2026-09-14T21:01:00","slug":"hector-medina-chef-valenciano-es-uno-de-los-arroces-menos-conocidos-fuera-de-valencia-y-aqui-nos-peleamos-por-ver-si-es-mejor-que-la-paella","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/09\/14\/hector-medina-chef-valenciano-es-uno-de-los-arroces-menos-conocidos-fuera-de-valencia-y-aqui-nos-peleamos-por-ver-si-es-mejor-que-la-paella\/","title":{"rendered":"H\u00e9ctor Medina, chef valenciano: \u00abEs uno de los arroces menos conocidos fuera de Valencia y aqu\u00ed nos peleamos por ver si es mejor que la paella"},"content":{"rendered":"
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El arroz al horno no tiene la misma fama, fuera de la Comunidad Valenciana, que la paella. Sin embargo, dentro de sus fronteras la cosa cambia. Para el chef H\u00e9ctor Medina, conocido en redes como @elchefkent<\/a>, no hay duda de que merece estar entre los primeros mejores arroces de Valencia. En sus propias palabras: \u00abSi me preguntas por uno de mis arroces favoritos<\/strong>, sin duda alguna es el arroz al horno\u00bb.<\/p>\n

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Medina es de Moncada, un pueblo de la comarca valenciana de l’Horta Nord, y se ha especializado precisamente en arroces, paellas y fideu\u00e1s. Comenz\u00f3 ense\u00f1ando en redes los platos que preparaba para sus familiares y amigos y en 2024 public\u00f3 el libro de recetas ‘El arte de un buen arroz’<\/a>. El secreto de su cocina, no obstante, es utilizar un producto con denominaci\u00f3n de origen Arroz de Valencia<\/strong>, un ingrediente estrechamente ligado tanto a su cocina como a su tierra.<\/p>\n

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Por lo tanto, es el que utiliza para su arroz al horno<\/a>. El resto est\u00e1 consiste en no escatimar con el acompa\u00f1amiento: costillas de cerdo, panceta, morcilla, patata, garbanzos y caldo de cocido. Es uno de esos platos contundentes con los que no se necesita nada m\u00e1s en la mesa y que, adem\u00e1s, permiten darle una estupenda segunda vida a las sobras de un puchero<\/strong>.<\/p>\n

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Medina empieza preparando todo el \u00abcondumio\u00bb, como \u00e9l mismo lo llama. En una sart\u00e9n con aceite de oliva virgen extra, dora las costillas y las reserva<\/strong>. Hace lo mismo con las tiras de panceta y, despu\u00e9s, marca por ambos lados la patata cortada en rodajas. Adem\u00e1s, sala ligeramente estos ingredientes antes de apartarlos.<\/p>\n

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En la misma sart\u00e9n incorpora los garbanzos cocidos y el piment\u00f3n dulce. Les da un par de vueltas (con cuidado de que el piment\u00f3n no se queme) y a\u00f1ade el arroz. Lo mezcla bien para que se impregne de todos los sabores<\/strong> y pasa el conjunto a la cazuela en la que terminar\u00e1 de cocinarse.<\/p>\n

Una vez repartido el arroz, coloca por encima las costillas, la panceta, las morcillas, las rodajas de patata, el tomate cortado tambi\u00e9n en rodajas y la cabeza de ajos. Despu\u00e9s vierte el caldo de cocido bien caliente, al que se puede a\u00f1adir el azafr\u00e1n. La proporci\u00f3n que recomienda es de algo menos de dos partes de caldo por cada parte de arroz<\/strong>.<\/p>\n

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@elchefkent<\/a> <\/p>\n

Arroz al horno. (\ud83d\udc47\ud83c\udffbEtiqueta a qui\u00e9n no haya probado este arroz) INGREDIENTES para 4 personas: \ud83d\udd38400 gr de arroz Dacsa con D.O Arroz de Valencia @ArrozDacsa \ud83d\udd38100 ml de Aove \ud83d\udd38400 gr de costilla de cerdo \ud83d\udd382 morcillas \ud83d\udd38Cabeza de ajos \ud83d\udd382 lonchas de panceta \ud83d\udd381 patata mediana \ud83d\udd38Tomate \ud83d\udd38Piment\u00f3n dulce \ud83d\udd38200 gr de garbanzos cocidos \ud83d\udd38Caldo de cocido \ud83d\udd38Azafr\u00e1n \ud83d\udd38Sal \u2705Proporci\u00f3n caldo\/arroz: Un poco menos de 2 partes de caldo por 1 de arroz. \u270525\/30 minutos de cocci\u00f3n. \u2705Temperatura horno: 220\u00ba \ud83d\udd25Si te ha gustado la receta, like, comenta y gu\u00e1rdatela! \u2764\ufe0f\u270f\ufe0f\ud83d\udcbe \u2714\ufe0fM\u00e1s recetas en \u2026\u2026.\ud83d\udc49\ud83c\udffb @elchefkent #arroz<\/a> #arrozalhorno<\/a> #recetatradicional<\/a> #recetafacil<\/a> #recetasfaciles<\/a> <\/p>\n

\u266c sonido original – El Chef Kent\/H\u00e9ctor Medina<\/a> <\/section>\n<\/blockquote><\/div>\n<\/div>\n

Solo queda introducir la cazuela en el horno, previamente calentado a 220 grados<\/strong>, y dejar que el arroz se cocine entre 25 y 30 minutos. Sin remover y teniendo paciencia para esperar hasta que el caldo haya desaparecido. La parte m\u00e1s dif\u00edcil viene despu\u00e9s: decidir si este plato est\u00e1 realmente por debajo de la paella o si en hemos vivido enga\u00f1ados todo este tiempo.<\/p>\n

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Foto de portada | @elchefkent<\/a><\/p>\n

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El arroz al horno no tiene la misma fama, fuera de la Comunidad Valenciana, que la paella. Sin embargo, dentro de sus fronteras la cosa cambia. Para el chef H\u00e9ctor Medina, conocido en redes como @elchefkent, no hay duda de que merece estar entre los primeros mejores arroces de Valencia. En sus propias palabras: \u00abSi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141626,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141625"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141625"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141625\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141626"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=141625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=141625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}