{"id":141289,"date":"2026-09-07T18:00:29","date_gmt":"2026-09-07T18:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/salud\/mario-sanchez-tecnologo-alimentos-bufes-libres-uno-mayores-focos-contaminacion-microbiana"},"modified":"2026-09-07T18:00:29","modified_gmt":"2026-09-07T18:00:29","slug":"mario-sanchez-tecnologo-de-los-alimentos-los-bufes-libres-son-uno-de-los-mayores-focos-de-contaminacion-microbiana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/09\/07\/mario-sanchez-tecnologo-de-los-alimentos-los-bufes-libres-son-uno-de-los-mayores-focos-de-contaminacion-microbiana\/","title":{"rendered":"Mario S\u00e1nchez, tecn\u00f3logo de los alimentos: \u201cLos buf\u00e9s libres son uno de los mayores focos de contaminaci\u00f3n microbiana\u201d"},"content":{"rendered":"
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No hay cosa que nos guste m\u00e1s al pasar un fin de semana en un hotel que el despertarse e ir directas a desayunar como una marj\u00e1. La comida m\u00e1s importante del d\u00eda empieza por un buf\u00e9 libre que presenta a tu disposici\u00f3n desde embutidos, pasando por huevo revuelto, hasta boller\u00eda de todas las clases. Decimos que s\u00ed al zumo de naranja, nos hacemos un bol de yogur con frutas y granola. Hay un mundo de posibilidades y todas est\u00e1n a nuestro favor. Pues resulta que nuestra fantas\u00eda se ha visto interrumpida por la realidad, y es que esta din\u00e1mica podr\u00eda suponer un riesgo para nuestra salud<\/strong>. <\/p>\n

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El tecn\u00f3logo de los alimentos Mario S\u00e1nchez<\/a> ha lanzado una advertencia en su cuenta de divulgaci\u00f3n alimentaria en redes: \u00abL<\/strong>os buf\u00e9s son uno de los <\/strong>mayores focos<\/strong> de contaminaci\u00f3n microbiana que hay<\/strong>\u00ab. El problema no reside en el tipo de comida que se ofrece en estos lugares, sino en las pinzas, cucharas, cubiertos de servicio y otros elementos que son manipulados continuamente por diferentes personas de las que desconocemos sus h\u00e1bitos de higiene. <\/p>\n

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\u00abHay gente que lo toca antes que t\u00fa y no sabes si se ha lavado las manos correctament<\/strong>e\u00bb, insiste el experto. Y es que cuando ponemos la comida en nuestro plato con las pinzas o cucharas, no vamos directas al ba\u00f1o a lavarnos las manos, sino a comer a la mesa.<\/p>\n

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Las pinzas son el mayor problema<\/h2>\n

Las manos son una de las principales v\u00edas de transmisi\u00f3n de microorganismos y, por eso, lav\u00e1rselas correctamente es esencial en cuestiones de seguridad alimentaria, porque recurrimos de una forma u otra a ellas cuando manipulamos los alimentos. Por ello, el experto propone una medida para evitar el riesgo en buf\u00e9s: instalar, antes de entrar en la zona de servicio, u<\/strong>n espacio para lavarse las manos <\/strong>con agua y jab\u00f3n antes de comenzar a servirse<\/strong>.<\/p>\n

Este paso ya se lleva a cabo en la industria. De hecho, en \u00e1reas de producci\u00f3n, los trabajadores deben seguir protocolos de higiene espec\u00edficos antes de acceder a espacios en los que se manipulan alimentos, con el fin de minimizar la posibilidad de introducir microorganismos. Este simple hecho de compartir unas pinzas en un buf\u00e9 convierte este lugar en un foco de intoxicaciones<\/strong>. <\/p>\n

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Esta propuesta podr\u00eda parecer un poco exagerada a los comensales, pero lavarse las manos antes de servirse es un gesto f\u00e1cil que puede reducir una de las posibles v\u00edas de transmisi\u00f3n de microorganismos<\/strong>. No hace que el buf\u00e9 sea al 100% un entorno libre de riesgos, pero ayuda a limitar el paso de microorganismos entre personas y, posteriormente, hacia los alimentos y la boca.<\/p>\n

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Fotos | Lo del comer<\/a><\/p>\n

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