{"id":138659,"date":"2026-07-06T12:30:54","date_gmt":"2026-07-06T12:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/salud\/santiago-gonzalez-tecnologo-alimentos-cocinar-bien-ventresca-clave-para-reducir-riesgo-anisakis"},"modified":"2026-07-06T12:30:54","modified_gmt":"2026-07-06T12:30:54","slug":"santiago-gonzalez-tecnologo-de-alimentos-cocinar-bien-la-ventresca-es-clave-para-reducir-el-riesgo-de-anisakis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/07\/06\/santiago-gonzalez-tecnologo-de-alimentos-cocinar-bien-la-ventresca-es-clave-para-reducir-el-riesgo-de-anisakis\/","title":{"rendered":"Santiago Gonz\u00e1lez, tecn\u00f3logo de alimentos: \u00abCocinar bien la ventresca es clave para reducir el riesgo de anisakis\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>Por mucho que adoremos el pescado crudo en todas sus versiones, desde el tataki hasta la sashimi, pasando por el sushi y tartar, lo cierto es que <strong>la forma m\u00e1s segura de romar este tipo de alimentos es cocin\u00e1ndolos bien<\/strong>. No lo decimos nosotras, sino los expertos en alimentaci\u00f3n. Y es que <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DU6LsUiCEpd\/?hl=es\">Santiago Gonz\u00e1lez<\/a>, tecn\u00f3logo de alimentos, ha compartido en redes algunos de sus tips para evitar par\u00e1sitos e intoxicaciones alimentarias este verano.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Quiz\u00e1s el par\u00e1sito m\u00e1s famoso sea el anisakis, que <strong>da lugar a una infecci\u00f3n que puede permanecer en nuestros cuerpo hasta dos meses<\/strong>. Se encuentra especialmente en el pescado crudo, por eso Santiago ha explicado a sus seguidores ha expuesto redes esta cuesti\u00f3n:\u201c\u00bfTe has preguntado alguna vez<strong>&nbsp;<\/strong>por qu\u00e9 siempre que vas a consumir pescado crudo&nbsp;tienes que congelarlo antes?\u201c, y responde contundente:&nbsp;\u201dEl motivo principal es este par\u00e1sito, el anisakis\u00bb.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1635\" width=\"1920\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/santiago-gonzalez-tecnologo-de-alimentos-cocinar-bien-la-ventresca-es-clave-para-reducir-el-riesgo-de-anisakis.png 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/santiago-gonzalez-tecnologo-de-alimentos-cocinar-bien-la-ventresca-es-clave-para-reducir-el-riesgo-de-anisakis-2.png 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/santiago-gonzalez-tecnologo-de-alimentos-cocinar-bien-la-ventresca-es-clave-para-reducir-el-riesgo-de-anisakis-3.png 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/santiago-gonzalez-tecnologo-de-alimentos-cocinar-bien-la-ventresca-es-clave-para-reducir-el-riesgo-de-anisakis-4.png 1366w\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/santiago-gonzalez-tecnologo-de-alimentos-cocinar-bien-la-ventresca-es-clave-para-reducir-el-riesgo-de-anisakis.png\" alt=\"Captura De Pantalla 2026 07 06 A Las 13 03 02\"> <noscript><img alt=\"Captura De Pantalla 2026 07 06 A Las 13 03 02\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/santiago-gonzalez-tecnologo-de-alimentos-cocinar-bien-la-ventresca-es-clave-para-reducir-el-riesgo-de-anisakis.png\"><\/noscript> <span>@san.tierno<\/span> <\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>Pens\u00e1bamos que el anisakis podr\u00eda estar en especies como el at\u00fan o el sal\u00f3n, pero resulta que puede encontrarse en todas.\u201c<strong>Todos los peces del mar pueden tener anisakis<\/strong>\u00ab, explicaba el experto. Eso s\u00ed, las probabilidades son mayores o menores dependiendo de la especie que sea. Adem\u00e1s, los de pisifactor\u00eda se libran: \u00abel anisakis no est\u00e1 presente en este tipo de pescados, por lo que no tenemos por qu\u00e9 preocuparnos.\u00bb, aclaraba.&nbsp;<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<p>Esto no quiere decir que nos obsesionemos con la posible presencia del anisakis porque lo m\u00e1s com\u00fan es que no pase nada cuando tomamos pescado crudo en cualquier restaurante. Eso s\u00ed, cuando el par\u00e1sito penetra en nuestra pared intestinal podremos saberlo porque <strong>se manifiesta con v\u00f3mitos &nbsp;y dolor en el abdomen<\/strong>. En el peor de los escenarios podr\u00eda deribar en una reacci\u00f3n al\u00e9rgica que nos impida volver a comer<strong> <\/strong>pescado crudo de por vida.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Pero, cu\u00e1les con esos pescados que m\u00e1s probabilidades tienen de albergar este par\u00e1sito. El experto ha sido claro: ni el at\u00fan, ni el salm\u00f3n: \u00abun ejemplo del pescado que m\u00e1s anisakis produce en Espa\u00f1a son los boquerones en vinagre\u00bb. La clave para evitar que aparezca es hacer caso a estos tips que ha compartido el tecn\u00f3logo: \u00abLo primero, compra el pescado bien eviscerado, luego, congela el pescado&nbsp;al menos durante 48 horas antes de consumirlo y por \u00faltimo, <strong>asegurarse de cocinarlo bien, sobre todo por la zona de la ventresca<\/strong>.\u201d Tomamos nota de todos sus consejos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Fotos | @<a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/san.tierno\/?hl=es\">san.tierno<\/a><\/p>\n<p>En Trendencias |&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/hombres\/fresas-platanos-que-fruta-mejor-para-azucar-sangre-energia\">Fresas vs. pl\u00e1tanos: qu\u00e9 elegir si quieres m\u00e1s energ\u00eda o un mejor control del az\u00facar en sangre<\/a><\/p>\n<p>En Xataka |&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/arqueologos-han-desenterrado-tesoro-francia-vasija-llena-decenas-miles-monedas-romanas-hace-1-800-anos\">Unos arque\u00f3logos han desenterrado en Francia una vasija llena con decenas de miles de monedas romanas de hace 1.800 a\u00f1os<\/a><\/p>\n<p>En DAP |&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/consumidores\/carlos-llull-tecnico-climatizacion-dejar-aire-acondicionado-durante-ocho-horas-noche-puede-costar-alrededor-euro-electricidad\">Carlos Llull, t\u00e9cnico de climatizaci\u00f3n: \u00abDejar el aire acondicionado durante ocho horas por la noche puede costar alrededor de un euro en electricidad\u00bb<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por mucho que adoremos el pescado crudo en todas sus versiones, desde el tataki hasta la sashimi, pasando por el sushi y tartar, lo cierto es que la forma m\u00e1s segura de romar este tipo de alimentos es cocin\u00e1ndolos bien. 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