{"id":138615,"date":"2026-07-05T12:01:32","date_gmt":"2026-07-05T12:01:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/jordi-cruz-chef-para-redondear-sabor-caldo-verduras-anade-poco-salsa-soja-blanca"},"modified":"2026-07-05T12:01:32","modified_gmt":"2026-07-05T12:01:32","slug":"jordi-cruz-chef-para-redondear-el-sabor-de-un-caldo-de-verduras-anade-un-poco-de-salsa-de-soja-blanca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/07\/05\/jordi-cruz-chef-para-redondear-el-sabor-de-un-caldo-de-verduras-anade-un-poco-de-salsa-de-soja-blanca\/","title":{"rendered":"Jordi Cruz, chef: \u00abPara redondear el sabor de un caldo de verduras a\u00f1ade un poco de salsa de soja blanca\u00bb"},"content":{"rendered":"
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Hacer caldo en casa es tan f\u00e1cil que no te merece la pena ni ir al supermercado a comprarlo. Menos a\u00fan si piensas en todos los aditivos extra que llevan que suman ingredientes que no necesitamos. Y como recetas de caldo de verduras<\/a> hay muchas, vamos a contarte una f\u00e1cil pero de manos de un reputado chef con tres estrellas Michelin. <\/p>\n

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Jordi Cruz, que adem\u00e1s es juez en Masterchef, explicaba en sus redes sociales<\/a> su mejor receta de caldo de verduras<\/strong> a la que llama infusi\u00f3n de verduras porque tiene un par de trucos para conservar mejor las vitaminas y minerales y conseguir un caldo ligero. Lo que sobre, lo puedes congelar con la t\u00e9cnica que se usa en los restaurantes<\/a>, para tener siempre a mano tu caldo casero. <\/p>\n

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El caldo de Jordi Cruz es ideal \u201csi tienes alg\u00fan malestar digestivo, si te sientes hinchado, necesitas algo diur\u00e9tico, ligero, que te ayude a recuperarte, a hidratarte\u201d, explicaba. Para ponerlo en marcha necesitamos un kilo y medio de verduras picadas peque\u00f1as en dos litros y medio de agua. \u00c9l a\u00f1ade zanahoria, puerro, apio, nabo, chiriv\u00eda y col, pero puedes echar lo que quieras. Es importante que las verduras est\u00e1n picadas peque\u00f1as porque \u201cva a facilitar m\u00e1s la extracci\u00f3n de micronutrientes, vitaminas y minerales<\/strong> que se van a infundir en el agua\u201d, asegura. <\/p>\n

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A esas verduras que habremos puesto en una olla grande con el agua, un kilo medio de verduras por dos litros y medio de agua es la proporci\u00f3n adecuada seg\u00fan el chef, a\u00f1adimos 10 gramos de sal y su toque especial: un chorrito de \u201csalsa de soja blanca para redondear el sabor\u201d<\/strong>. Esta salsa de soja blanca o clara, conocida en Jap\u00f3n como shiro shoyu<\/a>, puedes conseguirla en cualquier supermercado asi\u00e1tico. <\/p>\n

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@jordicruzof<\/a> <\/p>\n

Un caldo de verduras ligero, sabroso y pensado para cuando el cuerpo lo necesita. Ideal si te sientes hinchado, con molestias digestivas o simplemente quieres algo que te hidrate y te ayude a recuperarte. La base es muy sencilla: trabaja con 1,5 kg de verduras (zanahoria, puerro, apio, nabo, chiriv\u00eda, col\u2026 lo que tengas) y 2,5 litros de agua. A\u00f1ade 10 g de sal por litro y un peque\u00f1o toque de salsa de soja blanca para redondear el sabor. Lleva a ebullici\u00f3n y, a partir de ah\u00ed, mant\u00e9n una cocci\u00f3n suave durante 1 hora y 15 minutos. Las verduras bien picadas ayudar\u00e1n a extraer mejor todos los nutrientes. El resultado es un caldo limpio, lleno de minerales, vitaminas y sabor, f\u00e1cil de digerir y muy reconfortante. Un b\u00e1sico que sienta bien\u2026 y que apetece repetir. #cocina<\/a> #tips<\/a> #gastronomia<\/a> #saludable<\/a> #verduras<\/a> <\/p>\n

\u266c sonido original – Jordi Cruz<\/a> <\/section>\n<\/blockquote><\/div>\n<\/div>\n

Se trata de una variedad algo m\u00e1s salada pero de sabor m\u00e1s suave, porque se elabora con una proporci\u00f3n mayor de trigo y menor de soja. Es ligeramente m\u00e1s dulce que la salsa de soja tradicional, por lo que no enmascara el sabor de las verduras en nuestro caldo, y como su tono es tambi\u00e9n m\u00e1s claro, no oscurece el caldo. <\/p>\n

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Ponemos a cocer las verduras y damos un primer hervor como explica Cruz. \u201cA partir de ese primer hervor, mantendremos suaves borbotones durante una hora y cuarto de cocci\u00f3n\u201d, asegura, ya que as\u00ed, la temperatura m\u00e1s suave \u00abva a respetar las propiedades, los beneficios de tu caldo\u00bb<\/strong>. El resultado, \u201ces un caldo limpio, lleno de minerales, vitaminas y sabor, f\u00e1cil de digerir\u201d, como afirma el chef. Y no puedes decir que la receta sea complicada.<\/p>\n

Fotos | Bluebird Provisions<\/a> en Pixabay<\/a>, RTVE<\/a><\/p>\n

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Hacer caldo en casa es tan f\u00e1cil que no te merece la pena ni ir al supermercado a comprarlo. Menos a\u00fan si piensas en todos los aditivos extra que llevan que suman ingredientes que no necesitamos. Y como recetas de caldo de verduras hay muchas, vamos a contarte una f\u00e1cil pero de manos de un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":138616,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138615"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138616"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}