{"id":138336,"date":"2026-06-28T10:00:14","date_gmt":"2026-06-28T10:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/carpaccio-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-dia-calor"},"modified":"2026-06-28T10:00:14","modified_gmt":"2026-06-28T10:00:14","slug":"carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/06\/28\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor\/","title":{"rendered":"Carpaccio de ternera al vino tinto: receta f\u00e1cil perfecta para un d\u00eda de calor"},"content":{"rendered":"<p>Cuando el calor aprieta, lo \u00faltimo que me apetece es meterme en la cocina y apostarme delante de los fogones demasiado tiempo, encender el horno, ni nada parecido. Tampoco me apetece comer caliente, me decanto por elaboraciones fr\u00edas. Son las que mejor entran, como este&nbsp;<strong>carpaccio de ternera al vino tinto<\/strong>, que es una aut\u00e9ntica delicia.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Una receta que lleva tiempo de espera, que no de trabajo, pero que merece la pena probar. La carne se corta en lonchas finas y se puede congelar perfectamente, en peque\u00f1as cantidades. Luego s\u00f3lo hay que sacarla del congelador para tener un&nbsp;<strong>buen plato de carpaccio casero<\/strong>&nbsp;resuelto en un santiam\u00e9n.<\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1300\" width=\"1216\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-3.jpg 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-4.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-5.jpg 1366w\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor.jpg\" alt=\"Carpaccio\"> <noscript><img alt=\"Carpaccio\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor.jpg\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p><!-- recipe start --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-recipe-nwd article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-recipe-nwd\" readability=\"30\">\n<div class=\"asset-recipe-steps-nwd\" readability=\"55\">\n<p>Comenzamos preparando un&nbsp;<strong>bouquet de hierbas o bouquet garni<\/strong>, que no es m\u00e1s que un ramillete de diferentes hierbas, frescas o secas, que otorgan a los platos un excelente aroma y sabor. Generalmente, las hierbas se envuelven en una l\u00e1mina de puerro, pero en este caso no es necesario. Simplemente tomamos todas las hierbas, las sujetamos unidas por el tallo y las atamos con hilo de bramante.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, preparamos las verduras. Comenzamos por las zanahorias, que pelamos, lavamos y cortamos en discos. Seguimos por la cebolla, pel\u00e1ndola y pic\u00e1ndola groseramente, y por los dientes de ajo, que simplemente pelamos. Cubrimos la base de una cazuela de base amplia con aceite de oliva y lo calentamos. A\u00f1adimos las verduras, el bouquet garni y los granos de pimienta y&nbsp;<strong>dejamos pochar a fuego suave<\/strong>&nbsp;hasta que la cebolla est\u00e9 transparente.<\/p>\n<p>Alcanzado este punto, incorporamos el vino y subimos el fuego para que alcance el&nbsp;<strong>punto de ebullici\u00f3n<\/strong>. A los dos minutos, retiramos la cazuela del fuego y a\u00f1adimos la pieza de ternera, volteando para que se cueza ligeramente por todos sus lados. Cubrimos con las verduras y las hierbas. Marinamos durante 3-4 horas, aproximadamente, en fr\u00edo y volteando la pieza de vez en cuando.<\/p>\n<p>Transcurrido el tiempo de marinada, retiramos la ternera de la cazuela y la limpiamos y&nbsp;<strong>secamos con papel absorbente<\/strong>. Extendemos la mostaza por toda la superficie y, sobre esta, las hierbas provenzales. Es importante que las hierbas cubran la totalidad de la ternera, de modo que no escatim\u00e9is en cantidad si fuera necesario a\u00f1adir m\u00e1s.<\/p>\n<p>Envolvemos la pieza de carne con papel film transparente y la dejamos reposar en la nevera toda la noche. A la hora de cortar la ternera,&nbsp;<strong>conviene darle un golpe de congelador<\/strong>&nbsp;para que se endurezca un poco la pieza y nos resulte m\u00e1s f\u00e1cil conseguir l\u00e1minas finas. Necesitaremos, por supuesto, un cuchillo bien afilado y de hoja larga (tipo jamonero).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<p> <!-- recipe end --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"325\" width=\"650\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-1.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-6.jpg 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-7.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-8.jpg 1366w\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-1.jpg\" alt=\"carpaccio-ternera\"> <noscript><img alt=\"carpaccio-ternera\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carpaccio-de-ternera-al-vino-tinto-receta-facil-perfecta-para-un-dia-de-calor-1.jpg\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<h2>Con qu\u00e9 acompa\u00f1ar el carpaccio de ternera al vino tinto<\/h2>\n<p>El&nbsp;<strong>carpaccio de ternera al vino tinto<\/strong>&nbsp;es una elaboraci\u00f3n muy vers\u00e1til que se puede tomar como relleno de bocadillos, en ensalada, etc. Una pieza de medio kilo cunde mucho, por lo que recomiendo laminar entera y congelar en paquetes peque\u00f1os que podamos utilizar en nuestras elaboraciones. Es perfecta para estos d\u00edas de calor en los que apetece comer fr\u00edo.<\/p>\n<p>En Trendencias | <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/carpaccio-calabacin-receta-facil-refrescante-que-se-prepara-15-minutos-solo-3-ingredientes-cuando-calor-hace\">Carpaccio de calabac\u00edn, la receta f\u00e1cil y refrescante que se prepara en 15 minutos y con solo 3 ingredientes cuando m\u00e1s calor hace<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando el calor aprieta, lo \u00faltimo que me apetece es meterme en la cocina y apostarme delante de los fogones demasiado tiempo, encender el horno, ni nada parecido. Tampoco me apetece comer caliente, me decanto por elaboraciones fr\u00edas. Son las que mejor entran, como este&nbsp;carpaccio de ternera al vino tinto, que es una aut\u00e9ntica delicia. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":138337,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138336"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138336"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138336\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138337"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}