{"id":137846,"date":"2026-05-07T14:35:34","date_gmt":"2026-05-07T14:35:34","guid":{"rendered":"https:\/\/manoamanocba.com.ar\/?p=7618"},"modified":"2026-05-07T14:35:34","modified_gmt":"2026-05-07T14:35:34","slug":"la-ruta-de-la-enogastronomia-hace-escala-en-cordoba-arranco-la-expo-delicatessen-y-vinos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/05\/07\/la-ruta-de-la-enogastronomia-hace-escala-en-cordoba-arranco-la-expo-delicatessen-y-vinos\/","title":{"rendered":"La ruta de la enogastronom\u00eda hace escala en C\u00f3rdoba: arranc\u00f3 la Expo Delicatessen y Vinos"},"content":{"rendered":"

Para muchos argentinos hablar de vino es trasladarse imaginariamente a la regi\u00f3n cuyana. Sin embargo, la producci\u00f3n vitivin\u00edcola ha crecido a lo largo y ancho del pa\u00eds, ya no solo en las zonas cordilleranas. El perfil federal que ha consolidado el sector se vislumbra en el protagonismo creciente de provincias como C\u00f3rdoba.<\/span><\/p>\n

Desde hoy hasta el domingo, la ciudad se transformar\u00e1 en el epicentro nacional de la gastronom\u00eda y el vino de la mano de la 19\u00b0 edici\u00f3n de la <\/span>Expo Delicatessen y Vinos<\/b> y la 4\u00b0 edici\u00f3n de la <\/span>Expo Deli & Saludable<\/b>. El Complejo Ferial C\u00f3rdoba abre sus puertas para el evento que re\u00fane a profesionales y amantes de los alimentos y las bebidas.<\/span><\/p>\n

Juan Pablo Candisano, comunicador y empresario televisivo mendocino, dialog\u00f3 con Mano a Mano sobre la importancia de esta expo en la ruta del vino y la actualidad del sector en la provincia cuyana.<\/span><\/p>\n

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Juan Pablo Candisano (a la derecha), productor de el programa Vinos y Placeres.<\/p>\n<\/div>\n

\u00abEs un evento que a lo largo de los a\u00f1os ha ido creciendo sustancialmente. Desde el 2005, que empezamos con el programa Vinos y Placeres, hemos visto una evoluci\u00f3n muy importante con respecto a la presencia de bodegas porque tambi\u00e9n han crecido mucho las propuestas vitivin\u00edcolas\u201d<\/span><\/i>, dijo Candisano sobre la <\/span>Expo Delicatessen y Vinos<\/b> que hoy tiene su jornada inaugural.<\/span><\/p>\n

El periodista asegur\u00f3 que el crecimiento del evento est\u00e1 vinculado al auge que el sector vive en la \u00faltima d\u00e9cada: nuevos productores y nuevos consumidores. En C\u00f3rdoba, la participaci\u00f3n de bodegas de renombre, como Bianchi, L\u00f3pez, Norton o Rutini, siempre fue mayor que la de proyectos de menor magnitud.<\/span><\/p>\n

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En C\u00f3rdoba emergen nuevos y grandes proyectos, como Estancia Las Ca\u00f1itas de Villa General Belgrano y las siete bodegas que integran el camino del vino en Traslasierra. Estas tendr\u00e1n un lugar en la expo donde confluyen bodegas de todo el pa\u00eds y del exterior.<\/span><\/p>\n

\u201cEste tipo de eventos (la Expo Delicatessen y Vinos) permite a esas bodegas m\u00e1s chicas llegarle al consumidor, poder mostrar una propuesta distinta y que el consumidor entienda que hay una variedad y una cantidad de proyectos muy interesantes en lo que es la vitivinicultura\u201d<\/span><\/i>, valor\u00f3.<\/span><\/p>\n

El desaf\u00edo de reinventarse<\/span><\/h4>\n

La feria reunir\u00e1 a productores, bodegas, en\u00f3logos, chefs y especialistas en cuatro jornadas que combinan degustaciones, clases en vivo y experiencias. Pero adem\u00e1s invita a explorar, conocer y adentrarse en el mundo de una de las bebidas nacionales por excelencia que, en los \u00faltimos a\u00f1os, registra una ca\u00edda en el consumo.<\/span><\/p>\n

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En los a\u00f1os \u201860 y \u201870 el consumo per c\u00e1pita de vino rondaba en los 90 litros anuales. Hoy solo se consumen 15 litros al a\u00f1o.  Para el periodista, director de la productora Aire TV, son m\u00faltiples los factores que contextualizan un consumo en ca\u00edda: la \u201cvida fit\u201d que, potenciada por las redes sociales, impulsa a una vida lejos de las bebidas alcoh\u00f3licas; la conciencia y el endurecimiento de los controles sobre el alcohol cero a la hora de manejar; y la modificaci\u00f3n de los consumos.<\/span><\/p>\n

Esta disminuci\u00f3n del consumo no es un problema particular de Argentina, sino una tendencia mundial que se vio reflejada en la baja de las exportaciones locales en 2025. El a\u00f1o pasado el sector export\u00f3 US$ 661 millones, el valor m\u00e1s bajo desde 2009, lejos de los a\u00f1os de auge del sector.<\/span><\/p>\n

\u201cAdem\u00e1s de la ca\u00edda del consumo hay un problema macroecon\u00f3mico importante que es la suba de tasas a nivel mundial y la inflaci\u00f3n en Argentina que hizo que las bodegas se stockeen. En la pandemia hubo muchas ventas y se stockearon los supermercados. Entonces en la postpandemia esas cadenas de supermercados dejaron de comprar y el stock se acumula ahora en las bodegas\u201d<\/span><\/i>, relat\u00f3 Candisano.<\/span><\/p>\n

Si bien los primeros meses del a\u00f1o muestran una recuperaci\u00f3n en las exportaciones, la ca\u00edda del consumo obliga a reinventarse. Con consumidores que migran hacia otras tendencias o bebidas alternativas, el periodista consider\u00f3 que la misma industria debe mutar: \u201ces la misma industria que no ha sabido reinventarse en sus campa\u00f1as de comunicaci\u00f3n o no ha logrado entrar en nuevos p\u00fablicos\u201d. <\/span><\/p>\n

Mendoza, el para\u00edso del vino<\/span><\/h4>\n

Si bien la producci\u00f3n vitivin\u00edcola es federal, con productos que tienen una identidad propia de cada regi\u00f3n, Mendoza contin\u00faa siendo reconocida como la meca del vino. Y no solo por su producci\u00f3n, sino tambi\u00e9n por un paisaje que invita a visitarla.<\/span><\/p>\n

El oto\u00f1o ti\u00f1e de ocre, amarillo y un color rojizo a las arboledas, los valles y las monta\u00f1as. El paisaje toma otro color y el clima permite disfrutar de las m\u00faltiples actividades y eventos que se generan en esta \u00e9poca.<\/span><\/p>\n

\u201c<\/span><\/i>Es una \u00e9poca hermosa para disfrutar de Mendoza. <\/i><\/b>Hay muchos eventos, como M\u00fasica Cl\u00e1sica por los Caminos del Vino o el Wine Rock que se hicieron hace poco y que son eventos que le hacen muy bien a la provincia\u201d<\/span><\/i>, sostuvo el productor de televisi\u00f3n oriundo de Mendoza. <\/span><\/p>\n

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Las fincas y vi\u00f1edos son parte importante del paisaje mendocino. Hay alrededor de 250 bodegas abiertas al enoturismo. <\/span>\u201cEn este sentido, Mendoza ha trabajado muy bien, porque todas las bodegas han generado propuestas muy diversas, desde sunsets, degustaciones, salas de arte hasta juegos en las degustaciones\u201d,<\/span><\/i> destac\u00f3. <\/span><\/p>\n

Consultado por las bodegas y lugares que deben formar parte de un itinerario de viaje, Juan Pablo destac\u00f3 que hay una gran variedad para todo tipo de consumidores. Entre ellas, las bodegas Catena Zapata, El Enemigo, Finca Anita, Velasco y, un reciente atractivo, el restaurante Coraje, inaugurado hace menos de un mes por el futbolista Lautaro Mart\u00ednez y la modelo mendocina Agustina Gandolfo.<\/span><\/p>\n

\u201cEn alg\u00fan momento los precios subieron, exageradamente para mi gusto, pero hoy se est\u00e1n acomodando. Hay propuestas muy econ\u00f3micas y diferentes en bodegas que se est\u00e1n amoldando al contexto y est\u00e1n generando propuestas atractivas a bajo costo\u201d<\/span><\/i>, dijo el comunicador.<\/span><\/p>\n

Viajar a Mendoza y recorrer sus paisajes es una experiencia \u00fanica. Sin embargo, la Expo Delicatessen y Vinos ofrece un atajo perfecto para los cordobeses. Hasta el domingo, el Complejo Ferial ser\u00e1 un puente directo para viajar con los sentidos, disfrutar de buena comida, explorar las propuestas de bodegas de todo el pa\u00eds y degustar una copa de la bebida argentina por excelencia.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para muchos argentinos hablar de vino es trasladarse imaginariamente a la regi\u00f3n cuyana. Sin embargo, la producci\u00f3n vitivin\u00edcola ha crecido a lo largo y ancho del pa\u00eds, ya no solo en las zonas cordilleranas. El perfil federal que ha consolidado el sector se vislumbra en el protagonismo creciente de provincias como C\u00f3rdoba. Desde hoy hasta […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":137847,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137846"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/137847"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}