{"id":137683,"date":"2026-06-13T10:00:17","date_gmt":"2026-06-13T10:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/ensalada-alubias-maiz-pipirrana-escabeche-casero-receta-saludable"},"modified":"2026-06-13T10:00:17","modified_gmt":"2026-06-13T10:00:17","slug":"ensalada-de-alubias-con-maiz-pipirrana-y-escabeche-casero-receta-saludable","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/06\/13\/ensalada-de-alubias-con-maiz-pipirrana-y-escabeche-casero-receta-saludable\/","title":{"rendered":"Ensalada de alubias con ma\u00edz, pipirrana y escabeche casero, receta saludable"},"content":{"rendered":"

En verano, me gusta seguir consumiendo legumbres, por lo que una de mis opciones es tomarlas en platos fr\u00edos como esta ensalada de alubias con ma\u00edz, pipirrana y escabeche casero<\/strong> que os propongo, ya que es una receta saludable y sobre todo riqu\u00edsima.<\/p>\n

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Partiendo de un bonito en escabeche casero<\/a>, la tarea se reduce pr\u00e1cticamente a mezclar los ingredientes y preparar el ali\u00f1o. Si no tienes escabeche casero<\/strong> -aparte de hacerlo ahora que es temporada-, puedes comprarlo en una tienda de variantes y encurtidos o comprarlo en conserva.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n puedes hacer esta ensalada utilizando otros escabeches o adobos como el escabeche de pollo, o sustituyendo el bonito por otros pescados en conserva<\/strong> como la melva canutera, la caballa o incluso a\u00f1adir unas sardinas.<\/p>\n

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Sacamos las alubias de su envase y las enjuagamos sobre un colador para dejarlas bien lavadas y sueltas. Picamos la cebolla en juliana y hacemos lo mismo con el pimiento verde y el pimiento rojo. Cortamos el bonito en escabeche en trozos m\u00e1s f\u00e1ciles de comer<\/strong>, bien separando sus lascas si utilizaste ventresca o cortando en taquitos si es de la parte de las rodajas del cuerpo o la cola.<\/p>\n

En un bol colocamos las alubias blancas, los granos de ma\u00edz, la cebolla, el tomate y los pimientos, mezclando bien. Cuando est\u00e1 listo, a\u00f1adimos los trozos de bonito en escabeche y agregamos el ali\u00f1o o aderezo<\/strong>.<\/p>\n

Para el ali\u00f1o,<\/strong> mezclamos 80 ml de aceite de oliva con 10 ml de vinagre y 15 ml del l\u00edquido del escabeche, batiendo hasta que emulsione. Regamos el bol con las alubias con el ali\u00f1o, removemos y dejamos reposar.<\/p>\n

Decoramos con unos tomates cherry cortados por la mitad y opcionalmente, a\u00f1adimos unas aceitunas. Conviene dejar la ensalada una vez ali\u00f1ada para que se mezclen bien los sabores y se asienten entre s\u00ed. Con meterla 30 minutos a reposar en la nevera<\/strong> es suficiente para potenciar su sabor y disfrutarlo en \u00f3ptimas condiciones.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n

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\"ensalada-alubias\"