{"id":136490,"date":"2026-05-15T07:01:30","date_gmt":"2026-05-15T07:01:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/carlos-gomez-chef-tortilla-patatas-tiene-esta-cantidad-huevo-te-va-a-quedar-cremosa-mazacote"},"modified":"2026-05-15T07:01:30","modified_gmt":"2026-05-15T07:01:30","slug":"carlos-gomez-chef-si-la-tortilla-de-patatas-tiene-esta-cantidad-de-huevo-te-va-a-quedar-mas-cremosa-y-menos-mazacote","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/05\/15\/carlos-gomez-chef-si-la-tortilla-de-patatas-tiene-esta-cantidad-de-huevo-te-va-a-quedar-mas-cremosa-y-menos-mazacote\/","title":{"rendered":"Carlos G\u00f3mez, chef: \u00abSi la tortilla de patatas tiene esta cantidad de huevo, te va a quedar m\u00e1s cremosa y menos mazacote\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>La tortilla de patatas en Espa\u00f1a, m\u00e1s que una receta, es un test de personalidad. Hay quien la defiende con cebolla como si fuera una cuesti\u00f3n de Estado, quien la quiere tan cuajada que pueda sobrevivir a una explosi\u00f3n nuclear y quien sue\u00f1a con ese interior cremoso que parece derramarse al cortar el primer trozo. En medio de ese eterno debate nacional, un chef nos ha dado una idea para rizar m\u00e1s el rizo: <strong>el secreto de una buena tortilla de patatas en realidad est\u00e1 en la cantidad de huevo<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Carlos G\u00f3mez, conocido en redes como <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/charlito_cooks\/\">Charlito Cooks<\/a>, ha tenido a bien <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/youtu.be\/cYtsO0aeTbM?si=c3L-7c8jriOIZCWK\">compartir con el resto de la humanidad<\/a> uno de sus mejores trucos frente a la sart\u00e9n. Seg\u00fan explica, <strong>cuanto m\u00e1s huevo tenga la mezcla, m\u00e1s cremosa quedar\u00e1 la tortilla<\/strong>. Parece obvio, pero durante a\u00f1os muchas personas han asociado la textura melosa exclusivamente al famoso punto de cocci\u00f3n, como si todo fuera cuesti\u00f3n de girarla en el segundo exacto. Por el contrario, \u00e9l plantea otra teor\u00eda mucho m\u00e1s sencilla y bastante menos estresante para todos los que vivimos la vuelta de la tortilla como una prueba ol\u00edmpica.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p>\u00abCuanto m\u00e1s huevo a\u00f1adas a la mezcla de patata, m\u00e1s l\u00edquida va a ser la tortilla\u00bb, explica el cocinero. Y aqu\u00ed llega el matiz importante: <strong>no hace falta cocinarla durante menos tiempo<\/strong>. De hecho, asegura que puede sellarse perfectamente por fuera y seguir manteniendo ese interior mucho m\u00e1s cremoso gracias a la proporci\u00f3n de huevo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<p> <iframe width=\"650\" height=\"366\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/cYtsO0aeTbM\" allowfullscreen>[embedded content]<\/iframe> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Es uno de esos trucos que cambian por completo la forma de entender este plato cl\u00e1sico. Porque la tortilla espa\u00f1ola tiene algo enga\u00f1oso: solo necesita patata, huevo, aceite y sal, pero <strong>cada peque\u00f1o detalle del proceso altera el resultado final<\/strong>. La variedad de patata, el grosor del corte, la temperatura del aceite o incluso el momento exacto en el que se mezclan los ingredientes pueden transformar totalmente la textura.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>En el caso de las patatas, Carlos G\u00f3mez <strong>recomienda utilizar variedad Agria<\/strong> si lo que se busca es una tortilla especialmente buena. Seg\u00fan explica, esta conserva mejor la estructura y tiene m\u00e1s almid\u00f3n, lo que ayuda a conseguir una textura m\u00e1s agradable y ligeramente crujiente tras la fritura. Aunque, si no quieres complicarte la vida comprando distintos tipos de patata, tambi\u00e9n especifica que la Monalisa funciona pr\u00e1cticamente para todo.<\/p>\n<p>Pero el verdadero punto de inflexi\u00f3n entre tus tortillas del pasado y las del futuro llega en la mezcla final. El chef propone una proporci\u00f3n bastante generosa de huevo para quienes buscan una tortilla cremosa sin llegar al extremo del interior completamente l\u00edquido: <strong>algo m\u00e1s de un kilo de patatas, entre seis y ocho huevos y dos yemas extra<\/strong>. Es decir, m\u00e1s huevo del que probablemente nunca le hayas puesto a una tortillas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \"> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-plato-cuchillo-tenedor-14941246\/\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"2613\" width=\"3994\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carlos-gomez-chef-si-la-tortilla-de-patatas-tiene-esta-cantidad-de-huevo-te-va-a-quedar-mas-cremosa-y-menos-mazacote.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carlos-gomez-chef-si-la-tortilla-de-patatas-tiene-esta-cantidad-de-huevo-te-va-a-quedar-mas-cremosa-y-menos-mazacote-2.jpg 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carlos-gomez-chef-si-la-tortilla-de-patatas-tiene-esta-cantidad-de-huevo-te-va-a-quedar-mas-cremosa-y-menos-mazacote-3.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carlos-gomez-chef-si-la-tortilla-de-patatas-tiene-esta-cantidad-de-huevo-te-va-a-quedar-mas-cremosa-y-menos-mazacote-4.jpg 1366w\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carlos-gomez-chef-si-la-tortilla-de-patatas-tiene-esta-cantidad-de-huevo-te-va-a-quedar-mas-cremosa-y-menos-mazacote.jpg\" alt=\"Pexels Mikegz 400576129 14941246\"> <noscript><img alt=\"Pexels Mikegz 400576129 14941246\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carlos-gomez-chef-si-la-tortilla-de-patatas-tiene-esta-cantidad-de-huevo-te-va-a-quedar-mas-cremosa-y-menos-mazacote.jpg\"><\/noscript> <\/a> <span>MikeGz<\/span> <\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>Otro detalle que menciona, y que la mayor\u00eda pasamos por alto, es la temperatura a la que tiene que estar la patata al mezclarla con el huevo. Seg\u00fan recomienda, <strong>debe incorporarse todav\u00eda caliente <\/strong>porque ese calor ayuda a integrar mejor la mezcla y modifica tambi\u00e9n la textura final.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>Lo que queda claro que es nunca terminar\u00e1 de existir una \u00fanica manera correcta de hacer la tortilla de patatas. En cada casa, cada uno tiene su proporci\u00f3n exacta, su grado de cuajado favorito y la herencia de haber convertido una receta sencilla en una cuesti\u00f3n emocional. Ahora, adem\u00e1s, tambi\u00e9n existe una excusa perfecta para a\u00f1adir <strong>un huevo m\u00e1s sin sentir que est\u00e1s rompiendo ninguna norma sagrada<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Foto de portada | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/@400576129\/\">MikeGz<\/a>&nbsp;y <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DWYYEnpjMr1\/\">@charlito_cooks<\/a><\/p>\n<p>En Trendencias | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/15-recetas-tartas-postres-saludables-para-incluir-tu-dieta-miedo\" data-vars-post-title=\"25 recetas de tartas y postres saludables para incluir en tu dieta sin miedo\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/15-recetas-tartas-postres-saludables-para-incluir-tu-dieta-miedo\">25 recetas de tartas y postres saludables para incluir en tu dieta sin miedo<\/a><\/p>\n<p>En Directo al paladar | <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/viajes\/isla-habitada-pequena-espana-quiere-independizarse-tiene-50-habitantes-estan-hartos-turismo#:~:text=La%20silueta%20de%20la%20isla,y%20Alicante%2C%20entre%20otros%20puntos.\">La isla habitada m\u00e1s peque\u00f1a de Espa\u00f1a quiere independizarse: tiene 50 habitantes y est\u00e1n hartos del turismo<\/a><\/p>\n<p>En Xataka | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/industria-chuches-se-ha-dado-cuenta-que-hay-algo-mejor-que-vender-caramelos-a-ninos-ir-a-adultos-nostalgicos\" data-vars-post-title=\"La industria de las chuches se ha dado cuenta de que hay algo mejor que vender caramelos a ni\u00f1os: ir a por adultos nost\u00e1lgicos\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/industria-chuches-se-ha-dado-cuenta-que-hay-algo-mejor-que-vender-caramelos-a-ninos-ir-a-adultos-nostalgicos\">La industria de las chuches se ha dado cuenta de que hay algo mejor que vender caramelos a ni\u00f1os: ir a por adultos nost\u00e1lgicos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tortilla de patatas en Espa\u00f1a, m\u00e1s que una receta, es un test de personalidad. 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