{"id":135346,"date":"2026-04-15T21:30:32","date_gmt":"2026-04-15T21:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/coliflor-mejor-que-plato-pasta-receta-chef-francesa-dos-estrellas-michelin-al-estilo-cacio-e-pepe"},"modified":"2026-04-15T21:30:32","modified_gmt":"2026-04-15T21:30:32","slug":"coliflor-mejor-que-un-plato-de-pasta-la-receta-de-una-chef-francesa-con-dos-estrellas-michelin-al-estilo-cacio-e-pepe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/04\/15\/coliflor-mejor-que-un-plato-de-pasta-la-receta-de-una-chef-francesa-con-dos-estrellas-michelin-al-estilo-cacio-e-pepe\/","title":{"rendered":"Coliflor mejor que un plato de pasta: la receta de una chef francesa, con dos estrellas Michelin, al estilo \u00abcacio e pepe\u00bb"},"content":{"rendered":"
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La coliflor puede no tener nada que ver con esas verduras cocidas sin gracia con las que la asociamos desde la infancia. Solo hay que saber cocinarla para que se convierta en uno de los mejores platos de la mesa. Y esta receta<\/a> de la chef francesa St\u00e9phanie Le Quellec,<\/strong> con dos estrellas Michelin, es la prueba definitiva.<\/p>\n

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Su propuesta consiste en llevar la cl\u00e1sica pasta italiana \u00abcacio e pepe\u00bb<\/a> al terreno vegetal. Es decir: cambiar los espaguetis por la coliflor y conservar la magia de una salsa cremosa donde los protagonistas son el queso y la pimienta negra. El resultado es elegante, sabroso y bastante m\u00e1s ligero<\/strong> que la t\u00edpica coliflor gratinada con bechamel.<\/p>\n

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Adem\u00e1s, tiene ese giro franc\u00e9s que marca la diferencia gracias a la nata l\u00edquida y la mantequilla salada (o semisalada), dos ingredientes que vuelven la receta especialmente untuosa<\/strong>.<\/p>\n

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Lo primero es derretir la mantequilla en una sart\u00e9n grande. Cuando est\u00e9 lista, colocamos la coliflor entera dentro y vamos ba\u00f1\u00e1ndola con la grasa mientras se dora ligeramente por fuera. S\u00ed, has entendido bien: no hay que trocearla sino que se cocina entera<\/strong> para que quede jugosa y luzca espectacular al servir.<\/p>\n

Despu\u00e9s, pasamos la coliflor al horno, precalentado a 170 grados, y la asamos durante unos 45 minutos<\/strong>. Mientras tanto, vamos preparando la salsa. Para ello, mezclamos en un cazo el caldo y la nata l\u00edquida y a\u00f1adimos la pimienta negra tostada y molida. <\/p>\n

Cocinamos a fuego suave y dejamos reducir la salsa aproximadamente una cuarta parte<\/strong>. Ese ser\u00e1 el momento de incorporar el queso rallado y remover bien hasta conseguir una mezcla homog\u00e9nea y bien emulsionada.<\/p>\n

Para servir, colocamos una base generosa de la salsa en una fuente<\/strong>, ponemos encima la coliflor reci\u00e9n asada y cubrimos con un poco m\u00e1s de salsa por encima. Terminamos con una hojas de r\u00facula fresca y m\u00e1s queso rallado.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n

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El resultado es uno de esos platos que parecen de restaurante caro, pero que se hacen en casa sin ninguna dificultad y por casi nada de dinero. Y, de paso, se logra algo todav\u00eda m\u00e1s dif\u00edcil como que todo el mundo quiera repetir coliflor<\/strong>.<\/p>\n

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Foto de portada | @steflequellec<\/a><\/p>\n

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