{"id":133172,"date":"2026-03-19T21:31:52","date_gmt":"2026-03-19T21:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/victor-fernandez-cocinero-no-te-tomas-tiempo-infusionarlas-tus-torrijas-sabran-a-pan-mojado-leche"},"modified":"2026-03-19T21:31:52","modified_gmt":"2026-03-19T21:31:52","slug":"victor-fernandez-cocinero-si-no-te-tomas-tiempo-en-infusionarlas-tus-torrijas-sabran-a-pan-mojado-en-leche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/03\/19\/victor-fernandez-cocinero-si-no-te-tomas-tiempo-en-infusionarlas-tus-torrijas-sabran-a-pan-mojado-en-leche\/","title":{"rendered":"V\u00edctor Fern\u00e1ndez, cocinero: \u201cSi no te tomas tiempo en infusionarlas, tus torrijas sabr\u00e1n a pan mojado en leche\u201d"},"content":{"rendered":"
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No hay Semana Santa en mi casa en la que no se coma un buen potaje de vigilia<\/a> con unas torrijas de postre. Seg\u00fan el cocinero V\u00edctor Fern\u00e1ndez<\/a>, conocido en redes como Vity, para conseguir las torrijas perfectas hay que seguir \u201ctres trucos muy de abuela<\/strong>, muy secretos\u201d, para que queden \u201cmuy jugosas y sin ingredientes raros\u201d. <\/p>\n

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Lo primero es poner a hervir la leche. Fern\u00e1ndez usa dos tazas (unos 400 ml) que pone en un cazo a calentar con media taza de az\u00facar (100 gramos) que moveremos hasta disolver, una rama de canela y la piel de media naranja sin la parte blanca para que no amargue, como nos recomiendan los expertos de Directo al Paladar<\/a> (DAP). Lo haremos es infusionar la leche para que coja el sabor<\/strong> de canela y c\u00edtricos. Para conseguirlo tenemos que llevarlo a ebullici\u00f3n y justo antes de que rompa a hervir, apagar el fuego y dejar enfriar con la canela y la piel en la leche. <\/p>\n

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El primero de los trucos que da Fern\u00e1ndez es justo sobre este paso, porque explica que la leche infusionada es lo que le dar\u00e1 todo el sabor al postre. \u201cSi no te tomas tiempo en infusionarlas, tus torrijas sabr\u00e1n a pan mojado en leche\u201d, asegura. Ten paciencia, deja que enfr\u00ede bien antes de sacar la canela y la naranja, y tus torrijas lo notar\u00e1n mucho al final.<\/p>\n

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En la elecci\u00f3n del pan tenemos el segundo truco. Necesitamos, para esa cantidad de leche, unas 6 \u00f3 7 rebanadas cortadas en diagonal y de un par de cent\u00edmetros de ancho. \u201cLas torrijas tradicionales se hacen con pan, no con brioche<\/strong>. Y si est\u00e1 duro del d\u00eda anterior, mejor\u201d, explica Fern\u00e1ndez. A los expertos de DAP<\/a>, y a la que escribe tambi\u00e9n, nos gusta usar pan tipo candeal porque el tipo de miga, pero siempre del d\u00eda anterior porque el mejor pan para torrijas<\/a> siempre ser\u00e1 algo viejo. Si no tienes, no te agobies, usa una barra normal y corriente pero haz caso a Fern\u00e1ndez y olv\u00eddate del pan de molde o el pan especial de torrijas de Mercadona. Pan de barra del d\u00eda anterior.<\/p>\n

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@vitycocina<\/a> <\/p>\n

3 trucos para hacer TORRIJAS PERFECTAS \ud83c\udf5e De pueblo, f\u00e1ciles y baratas. Jugosas por dentro, doradas por fuera y sin complicarse. Receta de las de toda la vida. \ud83d\udc49 S\u00edgueme para m\u00e1s recetas tradicionales<\/p>\n

\u266c sonido original – vitycocina – vitycocina<\/a> <\/section>\n<\/blockquote><\/div>\n<\/div>\n

Colocamos la leche fr\u00eda en una bandeja y ponemos las rebanadas de pan en ella para que se empapen bien. El tiempo en el que las tendremos en la leche \u201cdepende mucho del pan\u201d seg\u00fan el cocinero, as\u00ed que ve d\u00e1ndole la vuelta a las rebanadas hasta que \u201cempiecen a estar blanditas por el centro\u201d como explica el experto. Cuando el pan est\u00e9 empapado, batimos un par de huevos y ponemos a calentar aceite de oliva en una sart\u00e9n. En el momento en el que el aceite est\u00e1 caliente pasamos el pan mojado en leche por el huevo reboz\u00e1ndolo por ambos lados y fre\u00edmos<\/strong>. Le damos la vuelta hasta que est\u00e9n doradas y retiramos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.<\/p>\n

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Solo nos queda espolvorear az\u00facar y canela sobre las torrijas y seguir el \u00faltimo de los trucos de Fern\u00e1ndez: \u201cnecesitas dejar reposar las torrijas ya fritas en el sobrante de la leche. Quedar\u00e1n m\u00e1s jugosas\u201d. La leche que hab\u00eda sobrado de empapar las torrijas, est\u00e1 llena de sabor y le aportar\u00e1 un extra de jugosidad. \u201cD\u00e9jalas ah\u00ed al menos media horita\u201d, recomienda.<\/p>\n

Una vez listas, ya puedes disfrutar de un postre maravilloso que con estos trucos, siempre te saldr\u00e1 bien. Prometido.<\/p>\n

Fotos | TikTok @vitycocina<\/a>, Directo al Paladar<\/a><\/p>\n

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