{"id":13309,"date":"2021-02-21T16:01:02","date_gmt":"2021-02-21T16:01:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/receta-tarta-queso-jordi-cruz-tres-trucos-chef-te-salga-siempre-perfecta"},"modified":"2021-02-21T16:01:02","modified_gmt":"2021-02-21T16:01:02","slug":"la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2021\/02\/21\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta\/","title":{"rendered":"La receta de tarta de queso de Jordi Cruz y tres trucos del chef para que te salga siempre perfecta"},"content":{"rendered":"<p>Lo primero que haremos ser\u00e1 la base de galleta, que en esta ocasi\u00f3n es una base m\u00e1s quebradiza y que tiene un toque especial gracias a los speculoos, un tipo de galleta caramelizada t\u00edpica de Navidad en B\u00e9lgica, Holanda y Alemania. <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/postres\/galletas-de-speculoos-mi-receta-favorita\">Podemos hacer las galletas en casa<\/a> o comprarlas en el supermercado, pero <strong>usando este tipo de galleta le aportaremos un toque caramelizado<\/strong> maravilloso.<\/p>\n<p>Mezclamos todos los elementos de la base de galleta en un bol grande (para las galletas usamos <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2Falimentos-desmontables-recubrimiento-capacidad-Cecotec%2Fdp%2FB077SQ2R41&amp;category=gourmet\">una trituradora de alimentos como \u00e9sta<\/a>) y <strong>amasamos con las manos<\/strong> hasta que tengamos una mezcla homog\u00e9nea y lisa. <\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-6.jpg 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-7.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-8.jpg 1366w\" data-sf-src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta.jpg\" alt=\"Como Se Hace Tarta De Queso De Jordi Cruz\"><noscript><img alt=\"Como Se Hace Tarta De Queso De Jordi Cruz\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta.jpg\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>Una vez amasada colocamos sobre el molde y aqu\u00ed viene el primer truco. Colocamos 200 gramos de masa <strong>entre dos hojas de papel vegetal<\/strong> o papel de horno y usando el propio molde de la tarta, aplastamos de forma uniforme. <\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Es importante que usemos <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/mejores-moldes-para-cada-tipo-tarta-65-recetas-para-aprovecharlos-al-maximo-todo-ano\">un molde adecuado para cada tipo de tarta<\/a>. En esta ocasi\u00f3n necesitamos <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FKitchen-Craft-Master-Redondo-Desmontable%2Fdp%2FB000YJDGTY%2F&amp;category=gourmet\">uno desmoldable, como este<\/a>. De esta forma se desmoldar\u00e1 perfectamente. Una vez estirada la masa en un c\u00edrculo, colocamos sobre la base del molde (con el papel tocando el mismo) y colocamos el aro que se desmonta, sobre el papel. Cerramos y ya tenemos la primera parte hecha. Un truco, podemos <a href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FL%25C3%25A9ku%25C3%25A9-Duo-redondo-desmontable-cer%25C3%25A1mica%2Fdp%2FB001UF41VS&amp;category=gourmet\">usar un molde con base cer\u00e1mica<\/a> para solo tener que desmoldar los laterales y poder servir la tarta directamente en la base. Al ser cer\u00e1mica, no se raya ni se estropea al cortar encima, y nos ahorra mucho tiempo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-1.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-9.jpg 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-10.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-11.jpg 1366w\" data-sf-src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-1.jpg\" alt=\"Como Se Hace Tarta De Queso De Jordi Cruz 2\"><noscript><img alt=\"Como Se Hace Tarta De Queso De Jordi Cruz 2\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-1.jpg\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>Ahora <strong>rellenamos los bordes del molde que nos hayan quedado con hueco y subimos<\/strong> tal y como muestra la imagen. Antes de este paso untamos un poco de mantequilla en las paredes del molde para que no se pegue la masa, ya que no tiene papel de horno en esa parte. Una vez que tengamos la base colocada sobre el molde, tapamos de nuevo con papel y guardamos en la nevera entre 30 y 40 minutos para que repose. Cuando lo haya hecho, colocamos unos garbanzos sobre la masa (sin quitar el papel) para que no crezca, y <strong>horneamos 15 minutos a 200\u00ba<\/strong>. <\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p><strong>Para el relleno de la tarta mezclamos el az\u00facar y los huevos<\/strong> en un robot de cocina o con una batidora y batimos fuerte durante 20-30 segundos. A\u00f1adimos el queso crema, el queso azul (no sabr\u00e1 a este queso pero el punto de salado que le aporte es espectacular) y la nata batimos de nuevo. <\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Una vez horneada la galleta, dejamos enfriar y quitamos los garbanzos y el papel. El segundo truco es el toque especial con fresas que le da el chef. <strong>Usa fresas deshidratadas, que podemos hacer en casa<\/strong> sin ning\u00fan problema de la siguiente manera: lavamos las fresas y les quitamos el tallo, colocamos sobre una bandeja con papel vegetal, espolvoreamos con un poco de az\u00facar y metemos al horno con ventilador o aire (puede hacerse con horno normal), a 115\u00ba durante una hora.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" data-sf-srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-2.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-12.jpg 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-13.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-14.jpg 1366w\" data-sf-src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-2.jpg\" alt=\"Como Se Hace Tarta De Queso De Jordi Cruz 3\"><noscript><img alt=\"Como Se Hace Tarta De Queso De Jordi Cruz 3\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/la-receta-de-tarta-de-queso-de-jordi-cruz-y-tres-trucos-del-chef-para-que-te-salga-siempre-perfecta-2.jpg\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>Las colocamos en la base y vertemos con mucho cuidado el relleno hasta que llegue al borde de la galleta. <strong>Se hornea a 30-35 minutos a 200\u00ba con calor arriba y abajo, los \u00faltimos 10 minutos con aire<\/strong> si tu horno tiene. <\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>El tercer truco es <strong>el guiso de frutos rojos que acompa\u00f1ar\u00e1 a la tarta<\/strong> y que se aportar\u00e1 un sabor incre\u00edble. En un cazo ponemos la confitura de frambuesa y el agua, batimos ligeramente con una varilla y calentamos. Cuando est\u00e9 hirviendo, incorporamos las frambuesas naturales para que cojan el sabor durante 1 \u00f3 2 minutos y apagamos el fuego. As\u00ed, infusionar\u00e1n y la \u201csopa\u201d, coger\u00e1 textura pareci\u00e9ndose a una jalea o compota ligera. <\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo primero que haremos ser\u00e1 la base de galleta, que en esta ocasi\u00f3n es una base m\u00e1s quebradiza y que tiene un toque especial gracias a los speculoos, un tipo de galleta caramelizada t\u00edpica de Navidad en B\u00e9lgica, Holanda y Alemania. Podemos hacer las galletas en casa o comprarlas en el supermercado, pero usando este [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13310,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13309"}],"collection":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13309\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13310"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}