una bebida que nos activa por la ma\u00f1ana<\/a>, pero detr\u00e1s hay millones de peque\u00f1os productores, retos clim\u00e1ticos enormes y una industria que est\u00e1 en plena transici\u00f3n hacia modelos m\u00e1s sostenibles. Tambi\u00e9n pienso que a\u00fan nos falta cultura sensorial, sobre todo en Espa\u00f1a, donde nos hemos acostumbrado a un caf\u00e9 quemado, de baja calidad y mal preparado. Sabemos identificar un buen vino, pero pocas personas saben reconocer la diferencia entre un caf\u00e9 bien trabajado y uno que no lo est\u00e1. Y no se trata de elitismo, sino de educaci\u00f3n del gusto. El caf\u00e9 es uno de los productos agr\u00edcolas m\u00e1s complejos del mundo, pero lo seguimos tratando como si fuera algo sencillo. Y no lo es.<\/p>\n
\nLos j\u00f3venes y el caf\u00e9 \u00bfCorren buenos tiempos para el caf\u00e9?<\/strong><\/p>\nCorren tiempos interesantes y, al mismo tiempo, complicados. Por un lado, el caf\u00e9 de especialidad ha crecido much\u00edsimo en los \u00faltimos a\u00f1os y a d\u00eda de hoy hay m\u00e1s consumidores que quieren saber de d\u00f3nde viene lo que bebe, qui\u00e9n lo ha cultivado y c\u00f3mo se ha trabajado. Eso ha elevado el est\u00e1ndar de calidad y ha dado m\u00e1s visibilidad a los productores. <\/p>\n
Pero, por otro lado, el sector atraviesa retos importantes: el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 afectando directamente a las zonas productoras, los costes de producci\u00f3n han aumentado y muchos peque\u00f1os agricultores siguen siendo vulnerables dentro de la cadena de valor. Lo que ha hecho que el caf\u00e9 tambi\u00e9n suba mucho de precio y que mucha gente se escandalice. Estamos en un momento de transici\u00f3n. El caf\u00e9 nunca hab\u00eda tenido tanta atenci\u00f3n cultural y gastron\u00f3mica, pero tambi\u00e9n nunca hab\u00eda necesitado tanta conciencia por parte de quienes lo consumimos.<\/p>\n
\u00bfLas nuevas generaciones lo siguen tomando?<\/strong><\/p>\nS\u00ed, y es muy evidente. Por lo que yo veo, se acercan al caf\u00e9 desde la curiosidad y la experiencia. Ya no buscan solo la cafe\u00edna para activarse, sino entender qu\u00e9 est\u00e1n bebiendo. Se interesan por el origen, la sostenibilidad, el impacto social y la calidad sensorial. Aparte de que hay una nueva generaci\u00f3n de baristas, tostadores y comunicadores que han profesionalizado much\u00edsimo el sector. El caf\u00e9 ya no es solo un oficio aprendido por repetici\u00f3n; ahora hay formaci\u00f3n, competici\u00f3n, investigaci\u00f3n y una cultura mucho m\u00e1s s\u00f3lida detr\u00e1s. Ese relevo no solo es generacional, sino tambi\u00e9n de mentalidad. Se est\u00e1 pasando de un modelo m\u00e1s industrial a uno m\u00e1s consciente y conectado con el producto.<\/p>\n
\n
\n
\n\n
\n
\n\n
\n\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/span>\u00bfCu\u00e1nto tiene el caf\u00e9 de ritual?<\/strong><\/p>\nLo que a mi precisamente me enamor\u00f3 del caf\u00e9 es el lado del ritual, pero es algo que depende de cada uno. En mi libro hablo de redescubrir el caf\u00e9 desde una perspectiva consciente, pero no en un sentido m\u00edstico, sino cotidiano. Ritual no significa algo m\u00e1gico; significa prestar atenci\u00f3n. Moler el caf\u00e9, olerlo, esperar a que infusione\u2026 son peque\u00f1os actos que nos obligan a frenar unos minutos. En una sociedad que va tan r\u00e1pido, ese peque\u00f1o espacio de pausa tiene mucho valor. El caf\u00e9 puede ser rutina, pero tambi\u00e9n presencia.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 quiere decir con redescubrirlo desde una perspectiva consciente, emocional y sensorial?<\/strong><\/p>\nSignifica volver a mirar algo que creemos que conocemos con la mente abierta y con curiosidad. El caf\u00e9 tiene una complejidad sensorial enorme: acidez, dulzor, cuerpo, aromas florales, frutales, especiados\u2026 Pero muchas veces lo reducimos a \u00abme gusta\u00bb o \u00abno me gusta\u00bb sin ir m\u00e1s all\u00e1. Cuando hablo de una perspectiva consciente, me refiero a prestar atenci\u00f3n a esos matices. A preguntarnos de d\u00f3nde viene ese caf\u00e9, qui\u00e9n lo ha cultivado, c\u00f3mo se ha procesado. Eso cambia completamente la experiencia.<\/p>\n
Y cuando hablo de dimensi\u00f3n emocional, no es algo m\u00e1gico. Es algo muy humano. El caf\u00e9 est\u00e1 presente en conversaciones importantes, en reconciliaciones, en despedidas, en momentos de concentraci\u00f3n o de pausa. Tiene una carga simb\u00f3lica porque lo asociamos a vivencias reales. Redescubrir el caf\u00e9 es dejar de verlo como combustible y empezar a verlo como experiencia.<\/p>\n
\u00bfHay una manera femenina de entender el caf\u00e9?<\/strong><\/p>\nHablar\u00eda de una mirada m\u00e1s diversa. Hist\u00f3ricamente, el caf\u00e9 -sobre todo en el \u00e1mbito del comercio, el tueste o las competiciones- ha estado muy masculinizado. Sin embargo, figuras como Erna Knutsen demostraron que hac\u00eda falta otra sensibilidad para cuestionar lo establecido. Hoy cada vez hay m\u00e1s mujeres liderando fincas, tostando, compitiendo y comunicando caf\u00e9. La perspectiva femenina ha aportado much\u00edsimo valor y cuidado en c\u00f3mo entendemos esta bebida.<\/p>\n
\nQu\u00e9 es el caf\u00e9 de especialidad \u00bfUn caf\u00e9 en el bar de la esquina, en un hist\u00f3rico establecimiento o en un local de especialidad?<\/strong><\/p>\nLa respuesta no est\u00e1 en la categor\u00eda, sino en la armon\u00eda. He estado en cafeter\u00edas de especialidad con caf\u00e9s caros y buen\u00edsimos y baristas t\u00e9cnicamente impecables, pero la experiencia era fr\u00eda, distante, casi cl\u00ednica. Y tambi\u00e9n he estado en bares de toda la vida donde el caf\u00e9 no era extraordinario, pero el contexto, el trato y el sentido del lugar lo convert\u00edan en algo especial. Todo tiene que tener coherencia. No se trata de elegir entre tradici\u00f3n o especialidad. Un caf\u00e9 caro sin alma pierde fuerza. Un bar humilde con identidad clara puede tener much\u00edsimo valor cultural. Al final, m\u00e1s que la etiqueta del sitio, me quedo con la experiencia que est\u00e1 bien construida.<\/p>\n
\n
\n
\n\n
\n
\n\n
\n
![\"\u00c1ngeles](\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eira-scheper-barista-y-divulgadora-con-una-cafetera-de-10-euros-se-puede-preparar-el-mejor-cafe.jpg\")
\n<\/picture>\n <\/div><\/div>\n![\"Los](\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eira-scheper-barista-y-divulgadora-con-una-cafetera-de-10-euros-se-puede-preparar-el-mejor-cafe-1.jpg\")
![\"El](\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eira-scheper-barista-y-divulgadora-con-una-cafetera-de-10-euros-se-puede-preparar-el-mejor-cafe-2.jpg\")