{"id":128923,"date":"2026-01-19T21:01:26","date_gmt":"2026-01-19T21:01:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/como-hacer-recao-pirineo-aragones-guiso-facil-espana-vegano-reconfortante-delicioso"},"modified":"2026-01-19T21:01:26","modified_gmt":"2026-01-19T21:01:26","slug":"como-hacer-un-recao-del-pirineo-aragones-el-guiso-mas-facil-de-espana-vegano-reconfortante-y-delicioso","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2026\/01\/19\/como-hacer-un-recao-del-pirineo-aragones-el-guiso-mas-facil-de-espana-vegano-reconfortante-y-delicioso\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer un recao del pirineo aragon\u00e9s, el guiso m\u00e1s f\u00e1cil de Espa\u00f1a: vegano, reconfortante y delicioso"},"content":{"rendered":"<p>La chef Claudia Polo, autora de libros como \u2018<a rel=\"nofollow, sponsored, noopener, noreferrer noopener\" target=\"_blank\" class=\"js-ecommerce\" id=\"link-ecommerce-1\" href=\"https:\/\/www.webedia-afilia.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FEntorno-libro-cocinar-rodea-Imago%2Fdp%2F8423364860&amp;category=gourmet&amp;site=trendencias&amp;ecomPostExpiration=everlasting&amp;postId=650381\" data-vars-affiliate-url=\"https:\/\/www.amazon.es\/Entorno-libro-cocinar-rodea-Imago\/dp\/8423364860\">Entorno<\/a>\u2019, nos ha recordado que en la cocina tradicional, en la que se prepara poco a poco y con calma, es donde encontraremos ese bueno, bonito y barato que buscamos en nuestro d\u00eda a d\u00eda. Con la idea de que cualquiera pueda hacerla en casa, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DTcyrZCDL1i\/\">compart\u00eda la chef<\/a> esta receta de este <strong>guiso del pirineo aragon\u00e9s tan f\u00e1cil que es imposible que te salga mal<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Para ocho raciones necesitamos: 400 gramos de alubias blancas, una cabeza de ajos, un puerro, una cebolla blanca o cebolleta y unos 200 gramos de calabaza. Tambi\u00e9n nos hacen falta un par de patatas grandes y un par de pu\u00f1ados de arroz redondo, piment\u00f3n y sal.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer recao de Bin\u00e9far o guiso del pirineo aragon\u00e9s<\/h2>\n<p>Comenzamos poniendo a remojo las alubias blancas en agua fr\u00eda la noche anterior. Lo hacemos para que la legumbre seca se hidrate, se hinche y se vuelva tierna, pero <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/ingredientes-y-alimentos\/error-comun-a-hora-poner-a-remojo-legumbres-que-puede-estropear-tus-platos\" data-vars-post-title=\"El error com\u00fan a la hora de poner a remojo las legumbres que puede estropear tus platos \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/ingredientes-y-alimentos\/error-comun-a-hora-poner-a-remojo-legumbres-que-puede-estropear-tus-platos\">seg\u00fan los expertos de Directo al Paladar<\/a>, siempre deber\u00edamos dejarlas \u201c<strong>a remojo en agua salada<\/strong> adem\u00e1s de comprar legumbres nacionales de calidad y, a ser posible, de la temporada m\u00e1s reciente\u201d.&nbsp;<\/p>\n<p>A la ma\u00f1ana siguiente escurrimos las alubias. Con esa cantidad conseguir\u00e1s unas 8 raciones, as\u00ed que puedes congelarlas en raciones individuales despu\u00e9s de cocinarlas o reducir la cantidad si sois menos en casa. Para empezar el plato lo primero es cocerlas, pero las jud\u00edas tienen un truco y es que hay que quitarles el agua de la primera cocci\u00f3n. Seg\u00fan explica Polo, tenemos que meterlas en agua fr\u00eda sin sal y calentarlas hasta que hiervan. Cuando lo hagan, apaga el fuego y deja que reposen cinco minutos. Luego escurre el agua y cubre de nuevo con agua fr\u00eda.&nbsp;<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DTcyrZCDL1i\/\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1506\" width=\"1844\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/como-hacer-un-recao-del-pirineo-aragones-el-guiso-mas-facil-de-espana-vegano-reconfortante-y-delicioso.jpg 450w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/como-hacer-un-recao-del-pirineo-aragones-el-guiso-mas-facil-de-espana-vegano-reconfortante-y-delicioso-2.jpg 681w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/como-hacer-un-recao-del-pirineo-aragones-el-guiso-mas-facil-de-espana-vegano-reconfortante-y-delicioso-3.jpg 1024w, http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/como-hacer-un-recao-del-pirineo-aragones-el-guiso-mas-facil-de-espana-vegano-reconfortante-y-delicioso-4.jpg 1366w\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/como-hacer-un-recao-del-pirineo-aragones-el-guiso-mas-facil-de-espana-vegano-reconfortante-y-delicioso.jpg\" alt=\"Recao Aragones Receta\"> <noscript><img alt=\"Recao Aragones Receta\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/hoycordobaweb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/como-hacer-un-recao-del-pirineo-aragones-el-guiso-mas-facil-de-espana-vegano-reconfortante-y-delicioso.jpg\"><\/noscript> <\/a> <\/div>\n<\/div>\n<p>Cuando el agua vuelva a hervir, retira la espumilla que haya salido y a\u00f1ade las verduras: la cabeza de ajos entera y cortada a la mitad, adem\u00e1s del puerro, la cebolla blanca y la &nbsp;calabaza, todo cortado en daditos. Vamos a echarle una cucharada sopera de piment\u00f3n dulce y dejamos <strong>que hierva a fuego muy bajo un par de horas<\/strong> o hasta que la alubia est\u00e9 hecha. Si quieres congelarlo este es el mejor momento, antes de a\u00f1adir la patata y el arroz.&nbsp;<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Toca terminar el plato con las dos patatas que pelearemos y cascaremos en el guiso. Es importante que no las cortemos sino que <strong>las casquemos para que suelten el almid\u00f3n<\/strong> y as\u00ed el guiso espese de manera natural. Dejamos cocer durante diez minutos, a\u00f1adimos la sal y un pu\u00f1ado de arroz redondo, dejando que cueza todo junto durante otros 15 minutos o hasta que el arroz est\u00e9 entero pero cocido.&nbsp;<\/p>\n<p>No creas que este plato no tiene prote\u00ednas. <strong>Las legumbres y los cereales son la combinaci\u00f3n perfecta para obtener una prote\u00edna vegetal completa<\/strong>. Como explican en el Instituto Europeo de Nutrici\u00f3n y Salud, ambos alimentos se complementan nutricionalmente para <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/ienutricion.com\/cereales-y-legumbres-la-combinacion-perfecta\/\">crear una prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico<\/a> similar a la animal. El plato por s\u00ed solo no tiene aporte de grasa, as\u00ed que cuando lo sirvas, termina en el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y tendr\u00e1s un plato reconfortante, completo y perfecto para llevar en el tupper a la oficina al d\u00eda siguiente.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p><em>Nota: algunos de los enlaces de este art\u00edculo son afiliados y pueden reportar un beneficio a Trendencias.<\/em><\/p>\n<p>Fotos | Directo al Paladar, Instagram <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DTcyrZCDL1i\/\">@soulinthekitchen<\/a><\/p>\n<p>En Trendencias |<a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/15-recetas-pasta-italiana-que-no-aburrirte-nunca\" data-vars-post-title=\"21 recetas de pasta italiana con las que no aburrirte nunca\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/15-recetas-pasta-italiana-que-no-aburrirte-nunca\">&nbsp;21 recetas de pasta italiana con las que no aburrirte nunca<\/a><\/p>\n<p>En Trendencias | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/receta-pollo-asado-jordi-cruz-que-puedes-hacer-casa-para-quedar-bien-siempre-no-tengas-idea-cocinar\" data-vars-post-title=\"La receta de pollo asado de Jordi Cruz que puedes hacer en casa para quedar bien siempre (aunque no tengas ni idea de cocinar)\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/receta-pollo-asado-jordi-cruz-que-puedes-hacer-casa-para-quedar-bien-siempre-no-tengas-idea-cocinar\">La receta de pollo asado de Jordi Cruz que puedes hacer en casa para quedar bien siempre (aunque no tengas ni idea de cocinar)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La chef Claudia Polo, autora de libros como \u2018Entorno\u2019, nos ha recordado que en la cocina tradicional, en la que se prepara poco a poco y con calma, es donde encontraremos ese bueno, bonito y barato que buscamos en nuestro d\u00eda a d\u00eda. 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