{"id":119351,"date":"2025-10-15T10:30:37","date_gmt":"2025-10-15T10:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/crema-calabaza-patata-secreto-mi-plato-cuchara-favorito-esta-verdura-que-casi-nadie-conoce-espana"},"modified":"2025-10-15T10:30:37","modified_gmt":"2025-10-15T10:30:37","slug":"crema-de-calabaza-sin-patata-el-secreto-de-mi-plato-de-cuchara-favorito-esta-en-una-verdura-que-casi-nadie-conoce-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2025\/10\/15\/crema-de-calabaza-sin-patata-el-secreto-de-mi-plato-de-cuchara-favorito-esta-en-una-verdura-que-casi-nadie-conoce-en-espana\/","title":{"rendered":"Crema de calabaza sin patata: el secreto de mi plato de cuchara favorito est\u00e1 en una verdura que casi nadie conoce en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"
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La periodista gastron\u00f3mica ( y compa\u00f1era) Liliana Fuchs, siempre nos chiva los mejores platos caseros de su recetario familiar. Por eso sabemos que la primera receta que cocin\u00f3 fue la crema de calabaza de su madre<\/a>, sencilla y reconfortante<\/strong>, de las que se preparan \u201ca ojo\u201d, con pocos ingredientes y mucho cari\u00f1o. No obstante, aunque este pur\u00e9 pueda parecer una preparaci\u00f3n sin ning\u00fan tipo de vuelta de hoja, en aquella versi\u00f3n familiar no faltaban nunca la calabaza, la cebolla o el puerro, y alguna patata para darle cuerpo.<\/p>\n

Con el tiempo, la receta evolucion\u00f3 y el tub\u00e9rculo fue sustituido por el colinabo<\/strong> (tambi\u00e9n conocido como nabicol, colirr\u00e1bano o kohlrabi), una hortaliza de la familia de las br\u00e1sicas (como la coliflor, el br\u00f3coli o las coles) que est\u00e1 en su mejor momento durante el oto\u00f1o. Su textura y sabor suaves combinan especialmente bien con la calabaza y aportan un punto m\u00e1s ligero al plato, adem\u00e1s de un plus de vitamina C, fibra y minerales, con menos hidratos de carbono que la patata.<\/p>\n

Tambi\u00e9n ha sumado un toque de jengibre fresco, que <\/strong>potencia el aroma y el sabor. No obstante, puede sustituirse o complementarse con otras especias como cilantro, nuez moscada o ajo. Y, como en los detalles que parecen min\u00fasculos reside el \u00e9xito de las recetas m\u00e1s sencillas, podemos servir la crema tal cual o enriquecer con un chorrito de nata l\u00edquida, yogur natural, queso fresco o incluso un poco de queso de cabra.<\/p>\n

Para terminar, nada como un contraste crujiente<\/strong>: picatostes, semillas tostadas o crackers. El resultado es una crema oto\u00f1al sencilla pero nutritiva y llena de sabor, gracias a la receta mejora de Liliana Fuchs, que ha sabido actualizarla sin que pierda su esencia.<\/p>\n

Foto de portada | Kirill Yermakov<\/a> <\/p>\n

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