{"id":104510,"date":"2025-05-09T05:37:38","date_gmt":"2025-05-09T05:37:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mujerhoy.com\/vivir\/bienestar\/nutricionista-aitor-sanchez-mitos-legumbres-de-bote-sano-proteina-20250509073737-nt.html"},"modified":"2025-05-09T05:37:38","modified_gmt":"2025-05-09T05:37:38","slug":"el-nutricionista-aitor-sanchez-desmonta-los-mitos-sobre-las-legumbres-de-bote-no-tienen-menos-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hoycordobaweb.com\/index.php\/2025\/05\/09\/el-nutricionista-aitor-sanchez-desmonta-los-mitos-sobre-las-legumbres-de-bote-no-tienen-menos-proteinas\/","title":{"rendered":"El nutricionista Aitor S\u00e1nchez desmonta los mitos sobre las legumbres de bote: \u00abNo tienen menos prote\u00ednas\u00bb"},"content":{"rendered":"

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\"Sara <\/picture> <\/div>\n

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Uno de los principios b\u00e1sicos de una alimentaci\u00f3n equilibrada es huir de los ultraprocesados<\/a>
\n, pero en este punto existen muchas dudas que nos llevan a cometer errores. Porque una cosa es un ultraprocesado, que son productos industriales con muchos aditivos, y otra un procesado que es aquel que ha sufrido alg\u00fan tipo de manipulaci\u00f3n, pero que no tiene por qu\u00e9 ser malo para la salud<\/strong>.\n<\/p>\n

Esto es lo que ocurre con las legumbres en bote<\/a>
\n. Existen muchos mitos en torno a estos alimentos, pero lo cierto es que se trata de
\n un procesado muy saludable <\/strong>que puede salvarte de m\u00e1s de un apuro alimenticio. Por eso, el nutricionista Aitor S\u00e1nchez<\/strong> trata de desmontar todos los mitos en torno a ellas.\n<\/p>\n

Desmontando mitos en torno a las legumbres en bote
\n<\/h3>\n<\/p>\n

1. No, no tienen menos prote\u00edna que las legumbres secas
\n<\/h3>\n<\/p>\n

\u00abMucha gente piensa que la legumbre en bote tiene menos cantidad de prote\u00edna, pero esto simplemente se debe a que
\n la legumbre en bote ya viene cocida<\/strong>\u00ab, indica el experto. Y es que cuando cueces las legumbres, se hidratan por lo que sus componentes se acaban diluyendo.\n<\/p>\n

Pero esto te ocurrir\u00eda con las legumbres de bote y con las legumbres secas que t\u00fa misma cueces, porque no te las vas a comer sin cocinar. Todos los productos desecados (al igual que las pasas) tienen los componentes m\u00e1s concentrados<\/strong>, pero en el caso de las legumbres no tienes m\u00e1s opci\u00f3n que cocerlas, por lo que son igual de sanas que las secas.\n<\/p>\n

2. No tires el l\u00edquido (o s\u00ed, depende de lo que te guste)
\n<\/h3>\n<\/p>\n

\u00bfEl l\u00edquido contiene conservantes? \u00bfHay que tirarlo e incluso lavar las legumbres para consumirlas? No tienes por qu\u00e9, ya que el l\u00edquido es perfectamente sano. \u00abEl l\u00edquido de gobierno, lo que hace es conservar y que no se oxide la legumbre y mantenerla hidratada, pero no hay ning\u00fan inconveniente en tomarlo<\/strong>\u00ab, indica el nutricionista. <\/p>\n

De hecho, el aquafaba<\/a> (que es como se conoce a este l\u00edquido) es el ingrediente principal de muchas recetas veganas, ya que
\n puede sustituir al huevo en alguna ocasi\u00f3n.<\/strong> Adem\u00e1s, si vas a hacer un guiso con legumbres de bote, este l\u00edquido har\u00e1 que el caldo de la receta quede m\u00e1s espeso.\n<\/p>\n

3. No tiene m\u00e1s sal que las legumbres secas
\n<\/h3>\n<\/p>\n

Aitor S\u00e1nchez asegura que las legumbres de bote no tienen un exceso de sal<\/strong>, aunque siempre hay que echarle un vistazo. \u00abYo siempre os recomiendo que mir\u00e9is la conserva y que busqu\u00e9is opciones que tengan menos de un gramo por cada 100 de producto\u00bb, recomienda. <\/p>\n

Eso s\u00ed, si por prescripci\u00f3n m\u00e9dica tienes que evitar cualquier cantidad de sodio, siempre puedes recurrir a la legumbre seca (y cocinarla sin nada) o a las versiones del producto sin sal a\u00f1adida<\/strong>, que tambi\u00e9n las hay en todos los supermercados.\n<\/p>\n

4. Sientan igual de bien (o incluso mejor)
\n<\/h3>\n<\/p>\n

Las legumbres son un alimento que no sientan bien a todo el mundo, ya que pueden provocar gases, pero pese a este mito tan extendido, la versi\u00f3n en bote no sienta peor que las secas. De hecho, seg\u00fan cuenta Aitor S\u00e1nchez en sus redes sociales, puede sentar incluso mejor<\/strong>.\n<\/p>\n

\u00abLa legumbre en bote se ha remojado y se ha cocido en condiciones industriales para que siempre quede perfecta<\/strong>. En cambio en casa, si no lo hacemos de manera correcta, es posible que nos haya quedado con una cocci\u00f3n o remojado insuficiente<\/strong>\u00ab, argumenta.\n<\/p>\n

5. No rellenes el bote con agua para conservarlas
\n<\/h3>\n<\/p>\n

Y para finalizar, existe un mito muy extendido que dice que, para conservar las legumbres que no te has comido,
\n tienes que rellenar el bote con agua<\/strong>, algo que el experto no recomienda. \u00abEl l\u00edquido de gobierno ya tiene elementos que ayudan a su conservaci\u00f3n. Si t\u00fa le a\u00f1ades agua a un bote ya abierto, est\u00e1s diluyendo ese l\u00edquido\u00bb, explica.\n<\/p>\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo hacemos para conservarlo si no nos lo hemos acabado todo? El experto recomienda
\n refrigerarlo y consumirlo en el tiempo que indica <\/strong>el bote. Pero, si no vas a poder comerlo en ese plazo, siempre puedes congelarlo en un tupper, como el resto de alimentos.\n<\/p>\n

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