No lo dudes: las grasas también pueden ser buenas y, de hecho, las necesitas en tu plan dietético. Si estás siguiendo una dieta cetogénica, debes apostar siempre por grasas de alimentos ricos en nutrientes y evitar las que provienen de aceites ultraprocesados, carnes y alimentos fritos.
Al seguir una dieta keto, rica en grasas y muy baja en carbohidratos, es importante recordar que no todas las grasas son iguales. Así, algunas fuentes de grasa son mejores para ti que otras, por lo que es fundamental llenar los platos con las opciones más saludables para alcanzar el éxito. Toma nota de las siguientes opciones:
Aguacates
Los aguacates no solo son una excelente fuente de grasas saludables para el corazón, sino que también brindan una gran dosis de fibra, vitaminas y minerales esenciales. Contribuyen a propiciar una mejor salud cardíaca, equilibrio del azúcar en la sangre y un envejecimiento saludable. Se trata de un alimento muy sabroso que se puede disfrutar de muchas maneras: solo, para hacer guacamole, en batidos y ensaladas… Una delicia.
Frutos secos
Ten siempre un puñado de frutos secos naturales a mano. Es una excelente manera de aumentar la ingesta de grasas saludables, proteínas de origen vegetal y fibra. Además, una se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y muertes asociadas con cáncer, diabetes y enfermedades respiratorias. Los pistachos, las nueces, las almendras o los anacardos son excelentes opciones para las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas como la cetogénica.
Yogur griego con toda la grasa
Aunque contiene algunos carbohidratos, el yogur griego sin azúcar y con toda la grasa puede ser una adición saludable a una dieta cetogénica. Una porción de 150 gramos proporciona aproximadamente 6 gramos de grasa, 13 gramos de proteína y 6 gramos de carbohidratos, así como el 15% del calcio que necesitas al día. El yogur también es una gran fuente de bacterias beneficiosas conocidas como probióticos, que promueven una función digestiva saludable.
Pescado graso
Los pescados grasos como el salmón, el atún, las anchoas o las sardinas son excelentes adiciones a una dieta cetogénica saludable. Son ricos en proteínas de alta calidad y grasas omega-3 saludables para el corazón. Ciertos tipos como el salmón también brindan una dosis sustancial de vitamina D, un nutriente crítico para la función inmunológica, la salud ósea y más. También puede usar las variantes enlatadas.
Queso
El queso es otra buena opción rica en grasas y baja en carbohidratos para las personas que hacen dieta cetogénica. Y con cientos de variedades en el mercado, el mayor problema es elegir. Aunque la composición exacta de nutrientes varía según el tipo de queso, muchos tipos son buenas fuentes de proteínas y calcio. Ciertas variedades fermentadas como el queso cheddar o el gouda también proporcionan probióticos. Eso sí, nada de atracones.
