Que ensalada no es sinónimo de lechuga y tomate ya lo deberíamos tener todos más que superado a estas alturas. No obstante, para los rezagados, aquí va un nuevo recordatorio en forma de recetario de ensaladas. Pero no se trata de unas recetas cualquieras, son ensaladas originales pero fáciles y rápidas de preparar, tal y como ha de ser menester con este plato. ¿Te atreves a probarlas?
Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché
Un plato fresco y lleno de sabor y textura es esta ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Para que sea un éxito hay que procurar tener buenos espárragos, huevos camperos y no pasarse en la cocción de ninguno de los dos. La vinagreta se puede sustituir por un aliño de aceite de oliva virgen extra, pero es importante no olvidarse de la ralladura y el zumo de limón porque añaden frescor y un punto ácido que remata el conjunto.
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Ensalada de penne con espárragos, rúcula y tomate seco
Los platos frescos de pasta nos ofrecen muchas posibilidades para explorar sabores originales y sabrosos. Esta receta de ensalada de penne con espárragos, rúcula y tomate seco ofrece un contraste de intensos aromas que trasladará tu paladar a orillas del Mediterráneo.
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Ensalada de fresas con pollo, queso fresco de cabra y maíz tostado
Un plato lleno de color y sabor es esta ensalada de fresas con pollo, queso fresco de cabra y maíz tostado. Un conjunto de sabores muy distintos pero que unidos casan a la perfección. Además, también se puede considerar una receta de aprovechamiento.
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Ensalada de higos rellenos de queso de cabra con anchoas y hueva de mújol
Los higos frescos maridan de maravilla con el queso, con los frutos secos y con el jamón, y con esta ensalada de higos rellenos de queso de cabra con anchoas y hueva de mújol comprobamos que las versiones marinas de la chacina también conforman una deliciosa pareja con esta fruta. Además de las conocidas anchoas, esta receta lleva hueva de mújol rallada como aderezo final, que aporta un sabor marinero espectacular. Aunque se puede sustituir por mojama.
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Ensalada de garbanzos en sándwich
El concepto de “ensalada cremosa” es una elaboración típica en otros países para rellenar bocadillos y sándwiches. Como esta receta vegetariana de ensalada de garbanzos y zanahoria, que además hace que resulte muy fácil cambiar algunos ingredientes o ajustar la textura al gusto con un procesador de alimentos. El formato sándwich es perfecto para comer fuera de casa o viendo la tele, pero también se puede llevar en tartera o servir como picoteo para mojar.
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Empedrat de ensalada de bacalao y judías
El empedrat es un plato tradicional de la cocina catalana cuyo nombre hace referencia a su aspecto, ya que se asemeja a un plato de piedrecitas. Es una receta dietéticamente muy completa, por lo que puede servirse como plato único y, además, frío. Esto permite prepararlo con mucha antelación. Este empedrat de bacalao y judías, en particular, es una maravilla.
Ensalada de trigo sarraceno y habas
De Oriente Próximo podemos sacar recetas excelentes de cocina vegetariana como esta ensalada de trigo sarraceno y habas muy recomendable por su exótica mezcla de ingredientes y porque visualmente resulta preciosa. El trigo sarraceno o alforfón, que se asemeja a los granos de cereal aunque es una semilla, sirve para preparar esta ensalada, ligera y con un sabor increíblemente fresco. El trigo sarraceno crudo tarda un poco más en cocerse que las semillas tostadas, pero ambos ingredientes son igualmente deliciosos y puede usarse cualquiera de los dos.
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Ensalada crujiente marroquí
La clave de esta ensalada crujiente marroquí está en usar productos muy frescos y aliñarla en el momento de servir. Se puede ajustar el nivel de picante dependiendo de la tolerancia que se tenga a la guindilla. Resulta muy fresca y ligera, ideal como aperitivo y acompaña también muy bien carnes y pescados.
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Ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli
El arroz aporta los hidratos, el tofu las proteínas, los pistachos la grasa y el brócoli las vitaminas y antioxidantes. Esta ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli es tan completa que no necesita mucho acompañamiento de más ingredientes. Aunque se puede preparar un poco más de marinada que actúe como si de una salsa se tratase y añadirle por encima una vez servida a cada comensal.
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Fotos | Unsplash y Directo al paladar
