Aunque pueda parecer una contradicción en un país soleado como es el nuestro, el 75% de la población española presenta niveles bajos o deficencia de vitamina D. Para evitarlo, la recomendación más conocida es tomar el sol durante 15 minutos al día. Sin embargo, lo que pocos saben es que también existe un alimento con la capacidad de producir esta vitamina al exponerse a la luz solar y que después nos podemos comer para absorberla.
Lo ha contado el médico e investigador Tim Spector, especializado en microbiota, en su paso por el pódcast ZOE. Un programa que suele llevar a los científicos más top del momento para que den consejos de nutrición y salud:
“Curiosamente, los champiñones también pueden producir vitamina D por sí mismos. Así que puedes poner los champiñones a tomar el sol en el alfeizar de la ventana durante un par de días», ha explicado el experto. Aunque, si tienes prisa, con solo 20 minutos también afirma que aumentarán su calidad nutricional.
Así es, más allá de los 15 minutos de sol y la suplementación, nos puede ser de gran utilidad que esta y otras setas puedan sintetizar la vitamina D. Así que, si sacas los champiñones del envase y los dejas «tomando el sol» en el alféizar antes de cocinarlos, absorberán la luz y aumentarán su contenido de vitamina D.
La explicación científica es que contienen ergosterol, un compuesto que, al exponerse a radiación ultravioleta, se transforma en vitamina D2. Se trata de un mecanismo similar al de nuestra piel. Eso sí, la magnitud exacta puede variar según la luz, el tiempo de exposición o cómo estén cortados los champiñones.
Por qué es tan importante la vitamina D (y los champiñones)
La vitamina D es clave para la salud ósea, la absorción de calcio y el sistema inmunitario. Y aunque nuestro cuerpo está diseñado para tolerar ciertas fluctuaciones, tal y como recuerda Spector, eso no significa que no convenga ayudar a nuestro organismo.
Por supuesto, comer champiñones «tostados» previamente al sol no va a sustituir a los beneficios de absorber la luz directamente nosotros ni mucho menos a un tratamiento médico si hay un déficit diagnosticado. Sin embargo, es truco que suma y que, además es fácil y gratis. De hecho, guárdatelo porque puede ser especialmente útil en invierno.
Foto de portada | Pxhere y Tim Spector
En Trendencias | Los 33 alimentos con más proteínas: consejos y recomendaciones
