“Sometimes you just need to eat an entire cucumber”. Si una receta empieza así, a mí me tienes ganada. Logan, creador de contenido con 7.3M de seguidores en TikTok, se hacía viral el año pasado cuando compartió su famosa ensalada de pepino con una receta que comenzaba con esa frase, “a veces solo necesitas comerte un pepino entero y esta es la mejor forma de hacerlo”. Personalmente prefiero la versión de Jenny Bolle, una creadora de contenido gastronómico noruega que consiguía que fuese mucho más sana que la original, pero igualmente súper rápida y divertida.
La de Bolle lleva pepino, chili oil, aceite de sésamo, vinagre de arroz, ajo rallado y semillas de sésamo y aunque me encanta ese toque asiático, prefiero la versión que la chef Paula Casado hace. Una ensalada de pepino en versión gilda. Lo mejor es que después de probarlo te puedo asegurar que sabe a gilda y el concepto es divertidísimo y resultón.
Para dos personas (o una con mucha hambre), necesitas un pepino holandés, unas piparras (entre 4 y 6, depende de lo picante que te guste), unas aceitunas sin hueso (al menos una docena), un bote pequeño de anchoas, una cucharada de mostaza en grano y un poco de salsa de soja y aceite de oliva.
Comenzamos de la misma forma, cortando el pepino holandés con ayuda de una mandolina. Podríamos hacerlo con cuchillo, pero la mandolina es uno de esos pequeños gadget de cocina que te facilitan tantísimo la vida que debería ser un imprescindible, y en Amazon tienen alguna que no llega ni a nueve euros. Si te preguntas si puedes usar el pepino de terreno (el que usamos para el gazpacho, que es más corto y con la piel rugosa), la respuesta es sí, pero la receta cambia. El pepino holandés tiene la piel mucho más fina y un sabor menos amargo y por si quieres saberlo, en su mayoría es de Almería.
@paulacasadochef GILDA CUCUMBER SALAD 🫒🌶️🥒 Probablemente el vídeo que más me ha costado hasta la fecha porque no podía parar de pensar: That’s what she saiiiid y por eso me rio al ppio, ya nos vamos conociendo no? Si vuestra mandolina es regulable hacédlos un pelín más anchos, pero yo este verano ya sabéis, hago lo que puedo con los recursos que tengoo @Logan thanks for the infatuation 🫡🥒 La mejor camisetita de mi cole con @NOVELMART 🫒🫒🫒 #cucumbersalad #cucumber #gilda #chefsoftiktok #recetas
Las láminas de pepino bien finas las pondremos en un bote (asegúrate de que tiene tapa que luego lo taparemos para mezclarlo bien) en el que añadiremos las piparras y las aceitunas picadas, la mitad de las anchoas también picadas a cuchillo y el aceite de las anchoas. Con las anchoas sobrantes vamos a hacer una pasta, usando un cuchillo y la tabla de cortar. Solo tienes que picar muy muy fino y cuando lo tengas pequeñito, aplastarlo sobre la tabla con el cuchillo para que se forme una pasta. Cuando movamos todo, esa pasta de anchoas le aportará cremosidad y mucho umami.
Añadimos la pasta junto con una cucharadita de mostaza a la antigua, un poquito de salsa de soja (una cucharada es suficiente que la anchoa ya aporta salinidad) y un par de cucharadas del líquido de las piparras encurtidas. Añadimos un chorro de aceite de oliva, cerramos el bote y movemos como si estuviéramos en la película de ‘Cocktail’. Ahora solo hay que abrir y comer. Cena fácil, aperitivo divertido y una receta perfecta para comer más verduras, pero con un toque de gilda. Maravilla.
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Fotos | TikTok @paulacasadochef
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